“Nướng” toàn bộ đĩa cơm bằng đất sét

Hơn một tháng nay, Nguyễn Tấn Đạt làm chiến binh đất nung miền Tây trong căn phòng ở tòa nhà Lý Thái Tổ (khu 3). “Điểm Tây” quy tụ gần 40 món ăn, sản vật các loại như cá chiên, cá lóc nướng trui, cá khô, đuông dừa, mắm ruốc, cá sặc rằn, ghẹ, bông… tươi sống. Qua những món ngon dân gian này, tôi muốn gửi gắm thông điệp đến mọi người hãy cứu lấy hành tinh “.

Cho đến nay, đã hơn một tháng, anh Ruan Taida nghiên cứu sinh động tại một căn phòng của chung cư Lý Thái Tổ (Q.3) Tái tạo cá thòi lòi, cua biển, bông điên điển …

Về ý tưởng làm những mô hình này, anh Đạt cho biết: “Miền Tây nắng hạn nhiều, canh không có, hải sản thì khô. Tôi muốn truyền tải thông tin đến mọi người thông qua những món ăn dân gian này để giải cứu hành tinh. “-Anh Đạt dùng nước mắm để làm đuông dừa. Nguyên liệu là đất sét, màu, sơn, cọ, sơn … rồi phơi khô.

” Em chỉ cần nhìn hình là nhớ rồi làm mẫu. Và vẽ đất sét. Mất 15 phút để hoàn thành quy trình nhưng bạn mất gần một ngày để chế biến món ăn. Đạt nói.

Anh Đạt làm cây vòi voi ngâm nước mắm, nguyên liệu là đất sét, màu, sơn, cọ … rồi đem phơi khô.

“Tôi chỉ cần xem những bức ảnh mà tôi nhớ một lần để chụp, sau đó làm mẫu và sơn sàn ánh sáng. Có một số món đơn giản như lá dừa, mất 15 phút để hoàn thành, nhưng một số món cũng cần Mất gần một ngày để hoàn thành ”, anh Dart chia sẻ. – Món mắm, chủ quán mất 16 giờ để hoàn thành từng con cá được chạm khắc, vẽ cẩn thận thành nhiều hình thù khác nhau và đủ kích cỡ. Không chỉ vậy, anh Dart còn phải tìm những chiếc chum sành của người miền Tây, hay dùng để làm mắm ruốc.

Nước mắm đậm đà, chủ quán cần 16 giờ để hoàn thành. Hình dạng và kích thước khác nhau. Phần lớn là đổ keo để nước mắm đổi màu, sau đó mới kết dính các con cá lại với nhau

Để thêm sinh động, anh Dart phải tìm một loại hũ phù hợp mà người miền Tây thường dùng để làm mắm.

Màu sắc và kích thước trung thực của xiên tôm nướng Anh Đạt đã thử qua nhiều loại đất sét từ Việt Nam, Thái Lan, Trung Quốc, Nhật Bản, mỗi loại có lý do làm mẫu khác nhau. Màu sắc và kích thước trung thực của xiên tôm. Anh Đạt đã thử nhiều loại đất sét từ Việt Nam, Thái Lan, Trung Quốc, Nhật Bản, mỗi loại đất sét có một mục đích làm mô hình khác nhau.

Khi nướng cá lóc trên lửa, nên trộn các màu khác nhau như xám, nâu, đen. Để có được màu sắc chính xác, giống như mới nướng.

Nên trộn cá lóc nướng với nhiều màu khác nhau như xám, nâu, đen … rồi hơ trên lửa để cho ra màu chính xác. Công việc nấu nướng vừa hoàn thành.

Cho cá lá sen vào lá chuối để tăng độ cứng cho món ăn miền tây.

Cho cá lá sen vào lá chuối để tăng độ cứng cho món ăn miền tây. -Ngoài mô hình làm khô cá Basa, chủ quán còn làm thêm nhiều loại khô cá khác như bí đỏ, cá hồi … và nhiều loại khô khác như cá mú, cá hồi … nhằm thể hiện nét ẩm thực phong phú của vùng sông nước. Đạt cũng đã sản xuất nhiều mô hình các loài thủy sinh. Để trổ tài ăn uống phong phú vùng sông nước, anh Dart còn làm nhiều mô hình động vật thủy sinh.

Cá, lươn … nhuộm màu cẩn thận và cho sò vào. Cá, lươn, … được phân loại cẩn thận và xếp vào những chiếc giỏ mộc mạc.

Cá mòi là đặc tính của muối ở vùng đầm lầy. Loại cá này có thể làm thành nhiều món như rang muối ớt, ăn lẩu, làm khô … “Cá phải làm bằng nhiều loại đất khác nhau mới thể hiện rõ nhất hình dáng của từng loài. “Ông Dart nói:

Cá mòi của rừng ngập mặn đang được định hình lại. Loại cá này có thể làm thành nhiều món như rang muối ớt, ăn lẩu, làm khô … “Cá phải làm bằng nhiều loại đất khác nhau mới thể hiện rõ nhất hình dáng của từng loài. ”, Ông Đa nói.

“Loại cua này có rất nhiều nước nổi và cũng là đặc sản không thể thiếu ở miền Tây. Anh Dart cho biết: “Làm ghẹ mô hình là khó nhất là buộc càng và chân vào thân”

Loại ghẹ rừng này là quan trọng mùa nước nổi và là đặc sản phải có ở miền Tây. Dart cho biết: “Khó nhất khi làm mô hình con cua là cố định phần chân và càng vào thân.”

Tái hiện sinh động món ăn dân dã miền Tây. Ngoài nấu ăn, các sản phẩm với thiết kế mới cũng sẽ có các chủ đề khác, như làng nghệ nhân, thủ công mỹ nghệ … và các chất liệu khác. Đạt chia sẻ .

Mạnh tay xây dựng lại Bữa cơm dân dã miền Tây .—— “Sắp tới mình sẽ bổ sung thêm các mẫu mới, ngoài ẩm thực sẽ có các chủ đề khác, như làng nghề, thủ công mỹ nghệ … .Và các tư liệu khác., Anh Đạt chia sẻ.

Quỳnh Trân