Nhut Thanh Chuong-‘kimchi’d’origine听

Tôi vẫn thường nghe mẹ nói “chuyện nhỏ”, và càng ngày tôi càng thích sự vận động của mình. Trước đây, những bản làng lộng gió Lào có bãi cát trắng, bãi đá Thanh Chương cằn cỗi, nhà nào cũng không đủ cơm ăn, phải cấy ngô, trồng sắn nhưng vẫn thiếu. Vì vậy, người ta luộc mít-tất cả các loại trái cây trong nhà đều có thể ăn được, rắc mít theo công thức rất riêng của người Chèo-Nghệ, có thể ăn thay cơm.

Nhưng mít mỗi năm chỉ có một mùa, rồi họ nghĩ đến món muối mặn ăn quanh năm. Món Nhút được hình thành, từ những ngày còn nghèo khó đến hôm nay, sống với người dân quê tôi, có lẽ không bao giờ có món ăn nào thay thế được… mít, thành phần của cứt. Ảnh: Thanh Hoa .

Mỗi khi đến mùa mít, hầu như chị em phụ nữ sống ở Thanh Chương đều muốn tự tay làm những chậu mít cho gia đình, mẹ tôi cũng vậy. Mẹ chọn trái từ những trái mít non nhiều múi trên cây (thường là loại mít non, ít người làm), hai trái dài, dẹt rất dễ bào, đặc biệt mít non phải non hoặc đang bú mẹ, vỏ còn xanh. rất ngon.

Đang nhổ trái trên cây cho đến khi trái chín mọng, mẹ tôi gọt gai dưới vòi nước và giải thích cho tôi: “Làm thế nào để nước mít không chiếm quá nhiều chỗ. Mít còn non nên nhựa rất dính và khó ăn.” Rửa sạch!

Gọt sạch vỏ, mẹ cho mít vào nồi lớn, dùng tay băm đều, sau đó cắt thành từng lát mỏng, từ ngoài vào trong thì cắt xơ, thành và hạt thành những sợi dài, sau khi thái thì mẹ Nhúng tất cả vào nước vo gạo để loại bỏ nhựa cho đến khi sợi mít hết màu đen và trắng thì trộn với muối và nhào cho mềm sợi mít, chất mặn rất đậm đặc -Cuối cùng mẹ cho mít vào hũ đựng. Ớt, lá gừng và vài khúc mía nhỏ cho vào lọ rồi dùng xiên tre bóp chặt lấy viên gạch sạch để các cục nhỏ không bị nổi nước và đen, vậy là vài hôm nữa nhà mình ăn từng bữa. Bạn đã từng ăn món Nhút ngon chưa .—— Có thể nói là rất ít loại thực phẩm có thể chế biến thành nhiều món, cũng rất nhiều cách ăn, đơn giản nhất là Nhút khô, Chèo (chấm tương và Được làm từ đậu phộng giã nhỏ, thêm ớt, tỏi, đường), nêm thêm lá oregano. Mình thích ăn từ từ, nghe vị mặn của nước tương, cay của ớt, ngọt của đường và mía non, đậu phộng. Kinh giới đậm đà, thơm, kinh giới đậm đà, kết cấu mềm, tròn, giòn không chê vào đâu được

Mình cũng thích thịt ba chỉ bắp cải, các loại lạc luộc, lạc rang, bánh vừng, tẩm gia vị, thơm thơm, khó Chống lại sức hấp dẫn kỳ lạ này .. Mùa đông người ta thường dùng tai heo hoặc lưới câu để nhảy, mùa hè thì nấu canh chua cá Nhút … Nếu quản lý hợp lý, Nhút sẽ phục vụ thị xã tôi quanh năm Người ta phục vụ hầu hết các món. Nhiếp ảnh: Thanh Hóa.

Ngoài ra, Nhút còn được coi là “món quà quê” cho bạn bè, người thân ở nơi xa, những năm gần đây Nhút Thanh Chương vẫn là một sản phẩm rất đặc trưng. Bán cho những khách du lịch “phải lòng” món ăn bình dị ở đây.

Người dân ở thị trấn tôi thường bảo tôi yêu bạn: “Tôi nghĩ tôi đã trở lại ngai vàng của tôi / hoặc cảm thấy tội nghiệp vì chỉ trích quê hương của tôi / Hay anh trách em vì câu nói vụng về / Đất Thanh Chương mặn lắm cà chua / Em nghĩ bừa mà em không bằng lòng / Chắc anh về rồi … ”. Làng Nghệ giàu mặn mà vì cái tình, cái chi của Nhựt!

Thanh Hóa

Mời độc giả chia sẻ món ngon, lạ mọi miền qua địa chỉ faitong@vnexpress.net.