Làm thế nào để chiên thực phẩm mà không làm mất chất dinh dưỡng
Ảnh: Lifehack-Thực phẩm chiên thường hấp dẫn hơn chiên và nướng. Tuy nhiên, do chế biến bằng nhiệt nên các món chiên rán thường bị mất dinh dưỡng đáng kể. Ngoài ra, ăn nhiều đồ chiên rán có thể gây ung thư. Tuy nhiên, nếu áp dụng những mẹo sau khi nấu ăn, bạn vẫn có thể thưởng thức món chiên ngon và lành mạnh:
Sử dụng dầu ô liu
Dầu ô liu có thể là dầu thực sự và là lựa chọn tốt nhất để chiên. Ở nhiệt độ cao, dầu ô liu ổn định hơn dầu ngô, dầu hướng dương và dầu đậu nành. Điều này có nghĩa là bạn có thể sử dụng dầu ô liu lâu hơn các loại dầu chiên khác, vì vậy bạn có thể giữ được chất lượng và dinh dưỡng của dầu ô liu.
Giữ sạch dầu chiên
Quy tắc ngón tay cái Giữ sạch dầu chiên rất quan trọng. dọn dẹp. Khi dầu ăn già đi và bám vào cặn thức ăn, dầu ăn bắt đầu cháy, khiến bát đĩa có mùi khét. Sử dụng lại dầu mỡ cũ nghĩa là bạn đã sử dụng lượng dầu mỡ đã cạn kiệt.
Để món ăn ngon và có giá trị dinh dưỡng hơn, bạn hãy nhớ loại bỏ vụn trong dầu chiên. Sử dụng càng nhiều càng tốt, và tất nhiên bỏ đi khi dầu đã già (bạn có thể nhận ra dầu bằng cách quan sát màu sắc và mùi) – chọn loại bột chiên thích hợp – sử dụng bột chiên để ướp thực phẩm đúng cách Chiên và xào đúng công thức sẽ giúp món ăn ngon và đậm đà hơn.
Sử dụng chất lỏng có ga hoặc muối nở
Một cách phổ biến để giúp cải thiện chất lượng vụn bánh mì và thức ăn chiên là thêm một lượng nhỏ chất lỏng có ga hoặc muối nở vào người chơi gôn. Khi dầu nóng, thức ăn Các bong bóng trong không khí sẽ nổ, do đó làm giảm khả năng hút dầu của thức ăn.
Giữ nhiệt độ dầu chiên ở mức 160-205 độ C — đây là nhiệt độ lý tưởng để dùng làm dầu chiên rán giúp các món ăn ngon miệng. Nếu dầu không đủ nóng, thực phẩm sẽ mất nhiều thời gian để nấu và thời gian ngâm sẽ quá lâu. Dầu ăn nếu quá nóng sẽ dễ bị cháy khét, không những có mùi vị không ngon, không an toàn cho sức khỏe và là nguyên nhân gây ung thư.
Phải sử dụng nồi sâu để dễ dàng kiểm soát và duy trì nhiệt độ của dầu chiên. – Giảm lượng dầu trong thực phẩm – cố gắng lấy giấy chiên ra khỏi thực phẩm ngay sau khi lấy giấy ra khỏi chảo để thấm dầu hoặc lắc để dầu rơi ra khỏi thực phẩm … Hãy nhớ, bạn không nhất thiết phải ăn uống lành mạnh Để từ bỏ đồ chiên, bạn chỉ cần biết cách chiên đồ ăn đúng cách. -Huỳnh An (Theo Lifehack)