Cá lóc nướng mắm gừng ngon

Đây là món ăn đặc sản của người dân Quảng Trị. Làm món cá lóc nướng gừng không khó nhưng cần thời gian và công sức. Ngay từ khâu chọn cá nướng nên chọn những con cá lóc vừa phải, không nên lớn quá. Nhìn chung, so với cá lóc nuôi, cá lóc nuôi cho thịt cứng, ngọt và thơm ngon hơn. Cá sau khi đập bỏ ruột, rửa sạch nguyên con, cuộn lại rồi dùng que tre vót nhọn đầu để giữ. Nấu trên bếp than hồng. Trong quá trình đun, bạn nên lật kỹ và đều tay để cá chín đều và không bị cháy. Khi cá sắp chín, bạn nhớ rút que tre xuyên qua mình cá. Sau khi nướng cá, người ta thường phơi khô cá dưới nắng cho cá dai rồi mới vận chuyển vào kho. Ngoài cá lóc, gia vị làm nên hương vị đặc trưng của món ăn này chính là gừng. Khi kho cá chọn lá gừng nhỏ, rửa sạch, bỏ rễ, dùng lá gừng cắt thành từng lát mỏng.

Ngoài ra, để món ăn có màu vàng và thơm ngon, người ta thường cho thêm một ít bột nghệ và bột nghệ xắt mỏng. Cho cá đã nướng vào nồi, thêm dầu ăn, nước mắm, muối, đường, thêm gừng thái chỉ và chút nghệ, chút bột nghệ và ớt bột. Đậy vung và đảo đều cho cá ngấm gia vị. Sau khi ướp cá đã ướp gia vị, bạn đổ nước chè xanh đặc cho ngập mặt cá, đây chính là nét độc đáo tạo nên hương vị riêng cho món ăn. Sau khoảng 20 phút, khi thấy nước trong nồi cạn gần hết và sánh lại thì không nên để khô quá để tránh cá bị cứng mà không ngon. Cá lóc kho gừng cay sẽ có vị cay nồng của gừng và mùi thơm, màu vàng đẹp mắt của nghệ và chút ngọt. Cá lóc nướng gừng ăn với cơm nóng rất ngon, ngoài ra đây còn là một món ăn trộn rất được yêu thích trong những lúc nông nhàn.

Quỳnh Trang