Bò phô mai
Thoát khỏi thành phố Sài Gòn sôi động đến với ngoại ô Chi Chi, nơi mà thực khách không thể không thưởng thức đặc sản bò tơ Củ Chi. Bò non bình thường đã ngon rồi, bò non nuôi Củ Chi còn có hương vị độc đáo và hấp dẫn hơn.
Luộc hoặc hấp có thể giữ được vị ngọt và dai. Đặc điểm của bò tơ Củ Chi. Ảnh: Ngô Giang.
Anh Huỳnh Minh Nghiệt, quản lý nhà hàng bò tơ ở ấp Tây, xã Củ Chi (Tân An Hội), chia sẻ: “Bò tơ ở đâu cũng có, nhưng ở Củ Chi thì bò tơ hoàn toàn khác, không ăn thì thôi. Một lần thưởng thức, thực khách sẽ nhớ mãi, ông Nghiệt chỉ ăn hàng chục món bò như bò nhúng mẻ, bò luộc cuốn bánh tráng, cháo bò … mà không thiếu vị ngon, ngọt, dai của thịt bò. , Mỗi món ăn đều được cải tiến, có công thức chế biến khác nhau, hợp khẩu vị khác nhau.
Đầu bếp 35 tuổi Lê Văn Hạnh đã có thâm niên gần 30 năm trong nghề cho biết: “Món này có từ lâu rồi, nhưng 2 Nhiều năm trước, nó đã trở nên rất phổ biến gần đây. Nó đã trở thành món khoái khẩu của người dân ngã ba đường, đặc biệt là dân nhậu miền nam. “Vị sữa không cần qua các bước chế biến phức tạp, thêm vào đó, tuổi nuôi của bò cái tơ khoảng 5-6 tháng, giai đoạn này chúng bú sữa mẹ hoàn toàn nên chất lượng thịt ngon hơn nhiều so với thịt bò thường. Ảnh: Ngô Giang .— Bò tơ Củ Chi có thể chế biến thành hơn 300 món, từ chiên giòn, chiên giòn, hấp, luộc hay ăn với các món khác đều ngon, độc đáo và đặc biệt, người trải nghiệm qua ánh mắt và tiếp xúc Bạn có thể dễ dàng nhận biết được thịt bò ngon Thịt bò tơ mềm khác hoàn toàn với bò tơ 1,5-2 năm tuổi, đối với những người ăn chưa quen, ông Huỳnh Minh Nghiệt khuyên bạn nên chú ý đến màu sắc của thịt, thịt bò có màu trắng gần giống thịt lợn, còn thịt bò lâu năm sẽ Có màu đỏ hồng, da của bê rất mỏng khoảng 0,2-0,5 cm, độ dày của bò đực nên to bằng đốt ngón tay, điểm khác biệt nữa là bàn chân của bò đực nhỏ hơn và có màu trắng, khi bò lớn. Khi trời sẫm lại, cạo sạch lớp vỏ bên ngoài và cho vào tủ lạnh chờ xử lý, từ đó có thể chế biến thịt bò thành hàng trăm món khác nhau cho thực khách thưởng thức.
“Bò kho” Món ăn mới được ưa chuộng nhất tại các nhà hàng Bò tơ Đầu bếp Lê Văn Hạnh giải thích cách nấu món này, cách làm như sau:
– Rửa sạch với nước, cắt thành từng lát mỏng, trộn đều với nước (tùy theo khẩu vị ăn Số lượng nhân) .Dừa, nghệ tươi, hành, tỏi, mắm, muối, sả và các gia vị khác. Ướp thịt bò trong 30 phút cho ngấm đều gia vị.
– Sau đó cho tất cả các thứ vào kho, đậy nắp vừa phải. 10 phút, để thịt bò săn lại đều, không bị mất chất dinh dưỡng, tiếp tục mở vung đun thêm khoảng 20 phút là hoàn thành.
– Vo sạch gạo, sau đó cho gạo vào nồi gang, than củi đun sôi. Cơm trở nên mềm và thơm, thịt bò được chế biến ăn với cơm và rau trộn, chuối chát rất ngon .—— Ngô Giang