Giáo sư Chen Wenxi nói về vẻ đẹp của trống lụa Việt Nam

Theo GS Trần Văn Khê, việc áp dụng công nghệ vào sản xuất thông qua các công ty chế biến thay vì phương pháp thủ công đang mất dần tính truyền thống. Khi sản phẩm tìm kiếm lợi nhuận, số lượng tăng lên và chất lượng giảm xuống, không làm tăng giá trị nấu ăn mà chỉ được sử dụng rộng rãi trong nước và nước ngoài. Giò lụa rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là mỗi dịp Tết đến, xuân về. Trước đây, món ăn này được chế biến thủ công, bây giờ nó đã trở thành một ngành công nghiệp. “Mặc dù đây là mùi của giò lụa”, anh ta nói.

Đồng tình với quan điểm này, chuyên gia nấu ăn Pei Zhi Su cũng cho rằng, trước đây vì những chiếc nem này được gói bằng lá chuối non. Màu xanh rất mềm bao quanh cây lạp xưởng, sợi lạp xưởng đẹp, mịn như tơ nên được gọi là giò lụa. Nếu không có mùi thơm và màu xanh của lá chuối thì vị chả lụa sẽ kém hơn. Vừa qua, Công ty Cổ phần Thực phẩm Xuất khẩu Cầu Tre đã tổ chức hội nghị bàn tròn người sành ăn để người tham gia có thể tận mắt chứng kiến, những người thợ thủ công tuân thủ nghiêm ngặt phương pháp truyền thống để cuộn từng miếng chả lụa tươi thành giò, nghệ nhân Cầu Tre chia sẻ điều này rất quan trọng. Khi chọn thực phẩm phải có giò lụa ngon, thịt lợn làm giò lụa phải cứng, ấm và nảy trên thớt, có độ đàn hồi và độ kết dính tốt, đây là hai yếu tố quan trọng để chế biến ra giò lụa tươi ngon. đặc điểm. -Nguyên liệu làm xúc xích Yuxiu phải là nước mắm ngon, giàu đạm, thơm và ngon. Quan trọng nhất, những chiếc nem này nên được gói trong lá chuối để đảm bảo màu xanh bao bọc bên ngoài. Tốt nhất, người thiết kế nên chọn lá chuối tươi để mang lại màu xanh tốt, mùi thơm và tránh vị hăng của thành phẩm. e: “Cha anh thường ăn những món ngon và tốt cho sức khỏe, vì nếu theo công nghệ chế biến truyền thống thì ch & # 7843; Giò lụa luôn bền đẹp, không phụ gia hay chất tạo cứng giòn “.