Mẹo chọn nấm ngon và giữ chúng càng lâu càng tốt

Trong một video từ Viện ẩm thực Hoa Kỳ, đầu bếp Bill Viwa đã chia sẻ cách tốt nhất để chọn nấm, đó là “nhìn vào khuôn mặt của bạn và chụp ảnh”. Nấm sáng bóng là cuối cùng. Nấm sẫm màu hơn, đặc biệt là những cây bị gãy chân, sưng rất lâu và không thể ăn trong thời gian dài. Nấm mới có mùi rất tốt, nấm cũ có mùi rất tốt, không thoải mái và có mùi rất tốt. -Những người biết cách tiêu thụ nấm tiêu chuẩn để tận dụng hết chất dinh dưỡng của chúng. Vitamin D rất phù hợp với trẻ nhỏ và người già, nhưng thường chứa ít thực phẩm. Ngoài sữa, dầu cá, nấm, nấm còn chứa rất nhiều vitamin D. Để tận dụng tối đa chất dinh dưỡng này, vui lòng phơi nó dưới ánh sáng mặt trời trong 30 phút đến một giờ trước khi nấu.

Giáo sư Holick thuộc Đại học Y Boston (Hoa Kỳ), lý do khiến anh tiếp xúc với ánh sáng mặt trời là vì nó chuyển hóa quá trình tổng hợp vitamin D trong nấm.

Cách tốt nhất để bảo quản nấm: Nên mua nấm từ các địa chỉ uy tín. Sau khi mua, vui lòng sử dụng khăn giấy và vải mềm để lau, tránh rửa bằng nước. Sau đó cho nấm vào túi giấy để giữ lạnh cho tủ lạnh. Nó nên được sử dụng trong vòng 5 đến 7 ngày.

Ở những nước có quy trình phát triển nấm sạch, hãy đảm bảo sử dụng nấm trực tiếp trong các món ăn. Tuy nhiên, tại Việt Nam, nấm không được rửa bằng nước lạnh cho đến khi biết được nguồn nấm và nấm phải được luộc chín trước khi nấu. Mang một nồi nước sôi, cho một vài hạt muối, sau đó luộc nấm, để ráo nước, và nấu ăn.

Bảo Ren