Hai món hến dân dã

Món gỏi hến trộn cóc rất dễ làm. Cho ngao vào chậu rửa sạch đất, cho vào nồi luộc chín, bỏ ruột (khoảng 200 gam) ra bát. Trút ruột hến vào chảo phi mỡ, tỏi, hành và gia vị vừa ăn, nấu cho thơm.

Cóc non (khoảng 4 quả) gọt vỏ, cắt khúc (hoặc xoài xanh). Cho cóc và ruột hến ra đĩa trộn đều. Cuối cùng cho rau thơm (rau thơm) và lạc rang đã cắt nhỏ vào, rắc lên trên rồi xúc ra đĩa.

– Đừng quên pha thêm một ly nước mắm tỏi ớt chanh, thế là xong! Lấy một miếng gỏi hến trộn với cóc non, chấm vào chén nước mắm chanh tỏi ớt rồi cho vào miệng nhai thật chậm, bạn sẽ cảm nhận được vị hến, đậu phộng và vị chua chua béo ngọt, giòn giòn. Lan tỏa trong vị giác với mùi thơm đặc trưng của cóc …, thêm ly bia lạnh, tuyệt cú mèo!

Ruột của trai rất thú vị vì lá có dược tính, giúp mát gan, lợi tiểu. Mùi thơm và vị rất đặc trưng. Cách dùng lá lốt là chọn những lá vừa ăn, rửa sạch rồi thái nhỏ. Cho phần thịt trai bên trong vào chảo phi thơm tỏi, nêm vừa ăn. Thêm lá hến và chảo. Chờ cho lá chín, cuộn lại và bày ra đĩa. Để món ăn có vị béo và thơm thì phải cho thêm lạc rang giã nhỏ. Món này chấm với bánh tráng mè nướng hoặc ăn với cơm nóng rất “bắt”! Món ăn quê rẻ tiền làm từ vỏ hến, làm thay đổi khẩu vị và ký ức tuổi thơ quê nhà.

Bài viết và Nhiếp ảnh: Hữu Tường

Mời độc giả chia sẻ món ngon các vùng miền tại faitong @ vnexpress. mạng lưới. Các bài báo có nhuận bút .