Bánh ram ít, bánh cam Sài Gòn gợi nhớ quê hương

Bánh cam, bánh ram là món ăn quen thuộc, gắn bó với nếp quê và tuổi thơ của nhiều người. Bánh cam bọc đường hay mì vằn thắn giòn tan là những món ăn vặt không thể bỏ qua của các bà, các mẹ. Ngày nay, loại bánh này rất phổ biến ở thị trường Sài Gòn và được bán bởi những người bán hàng rong.

Bánh cam là tên gọi của người dân địa phương, vì hình tròn như quả cam nên người nước ngoài gọi là bánh rán. Bánh được làm từ hai loại bột là bột nếp và bột gạo, bánh sẽ không bị ngán và có vị thơm ngon. Bột trở nên mềm để làm vỏ bánh, chia thành từng viên nhỏ và bí, cho nhân đậu xanh vào giữa rồi cán mỏng, sau đó lăn vừng cho vừng bám bên ngoài rồi đem chiên giòn. Chảo dầu nóng đều, cho bánh vào lật lật để bánh chín vàng đều. Khu vực. Mật mía được làm bằng đường cát và đun trong nước sôi theo một tỷ lệ nhất định để tạo độ dính, trong và ngọt. Bánh cam cắn thử nghe mật ong vỡ ra như kẹo gương, bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm, bùi bùi của đậu xanh thật khó quên.

Nếu bánh cam nổi tiếng như một món ăn vặt thì bánh ram ít của Huế đến từ quê hương và từng là món ăn chính của hoàng gia. Món ăn này là sự kết hợp rất độc đáo giữa vị ngọt của bánh và độ giòn của ram tạo nên cảm giác rất thú vị. Bột nếp, tôm, thịt ba chỉ … là những nguyên liệu dùng để nấu món này.

Bột nếp cho vào túi vải đổ ngập nước, phần bột nếp còn lại dùng để nấu. Bột nếp được trộn với một ít muối để sau khi làm nhân bánh rất mềm và không bị giòn. Chia bột thành hai phần bằng nhau để làm bánh xèo và ram. Nhân bánh gồm tôm, lòng heo cắt miếng nhỏ, nêm gia vị vừa ăn. Dầu phi thơm, dùng cho tôm & # 7883; t Đun lửa nhỏ cho đến khi thịt và tôm ngấm gia vị thì tắt bếp.

Để làm mì ramen, bạn cắt bột thành những hình tròn nhỏ, to hơn quả quất một chút, sau đó ấn viên bột, thêm tôm, thịt và vo tròn. Sau khi sơ chế, đem chiên vàng. Để chả ram chín vàng đều và giòn, khi chiên bạn cần chiên ngập dầu và để ở nhiệt độ cao. Bánh sau khi chiên xong, bạn vớt ra, thấm dầu.

Nướng bánh rất đơn giản, cách nướng giống như ramen bóng nhưng bánh sẽ không bị hấp hơi mà không chín vàng. Bánh trưởng thành có màu trắng sữa, nhân tôm ẩn hiện màu đỏ bên trong rất hấp dẫn. Khi ăn, ít khi đặt bánh lên mặt bánh cam, lấy ngón tay ấn nhẹ để hai bánh dính vào nhau thành từng cặp. Ram ít chấm với nước mắm ớt vừa chua chua ngọt ngọt lại vừa thật màu. Sự kết hợp giữa độ giòn của bánh ram và vị ngọt của bánh mang đến cho người ăn những món ăn hài hòa và ngon miệng.

Khánh Hòa