Bị hầm

Ảnh: Quang’s kitchen

Đây là hướng dẫn nấu ăn của nghệ nhân nấu ăn Đoàn Thu Thủy:

Nguyên liệu: 6 người

200g thịt nạc băm, 100g giò sống.

1 kg mướp đắng (

mướp đắng).

5 củ hành tím, ít hành lá và rau mùi.

1 bát nhỏ mì (hoặc hủ tiếu), 2 mộc nhĩ (cải mèo nấm).

1 lít súp xương hoặc súp nước.

Gia vị: muối, đường, tiêu, hạt nêm.

Sơ chế:

Sau khi rửa sạch khổ qua, cắt đôi trái nhỏ dọc theo ruột, trái lớn phải cắt đôi.

Nhúng mì mỏng vào nước cho mềm, sau đó rửa sạch, cắt khúc 1 cm. .

Hành lá cắt khúc mỏng. – Hành tím băm nhỏ, 2 củ, 3 thìa, đập dập.

Chế biến:

Thịt nạc luộc, giò heo, nấm hương, hành tím băm nhỏ bún, 1/2 Cho 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa hạt nêm, để khoảng 15 phút cho thấm rồi cho mướp đắng vào.

Khi canh sôi, nêm 1 thìa cafe đường (nấu đến khi mướp đắng có màu xanh) và 1 thìa muối, thả từng quả mướp đắng vào đợi nước sôi. Luộc mướp đắng cho mềm rồi nêm gia vị. -Khi ăn, trút mướp đắng ra bát, nêm ngò gai, thái nhỏ, rắc tiêu. Ăn lúc còn nóng sẽ ngon hơn.

Lưu ý:

Muốn món canh ngon có thể nấu với canh xương heo, đập vài củ hành tím vào nồi nấu cùng. Sau khi bắc nồi xong, cho vào tủ lạnh, chắt bỏ mỡ, lấy nước.

HoàngAnh