Gạo nếp Sài Gòn lạ

Xôi rất ngon. Ảnh: Khánh Hòa (Khánh Hòa) – Không giống như hủ tiếu, hủ tiếu, hoành thánh … nổi tiếng, gạo nếp cẩm là một món ngon trong ẩm thực Trung Hoa. Ở Sài Gòn, gạo nếp được bán với số lượng lớn ở Quận 5 (Quận 6) – có nhiều người Việt gốc Hoa sinh sống ở đó. Sự kết hợp của gạo nếp, nước cốt dừa, lòng đỏ trứng gà, sầu riêng … món ăn này mang đến món ngon nức tiếng cho thực khách sành ăn.

Cách làm xôi vò không khó nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và chăm chỉ. Nếu người vợ của trưởng khoa muốn có được gạo nếp chín ngon, ngọt thì người đầu bếp nên chọn loại gạo nếp dẻo thơm. Nếp được sàng kỹ để loại bỏ những hạt bị dập, nát. Sau đó vo sạch gạo nếp, để ráo, trộn với một ít muối rồi cho gạo nếp ra rổ hoặc luộc theo cách thông thường.

Cadé được làm từ hỗn hợp lòng đỏ trứng gà, đường và nước cốt dừa làm sạch. Tùy theo sở thích mà bạn có thể thả lỏng hoặc đặc hơn. Ảnh: Khánh Hòa .

Phần quan trọng nhất làm nên sự nổi tiếng của món ăn này chính là cà. Cadé là hỗn hợp của trứng, đường, nước cốt dừa và sầu riêng theo một công thức riêng. Đầu tiên, người ta lấy lòng đỏ trứng gà, thêm một chút nước cốt dừa rồi khuấy nhẹ tay. Sau đó cho sầu riêng, đường cát hoặc đường thốt nốt vào và tiếp tục khuấy từ từ cho đến khi tất cả các nguyên liệu được hòa tan. Tránh đánh mạnh tay vì sẽ làm hỗn hợp đặc lại, không được mịn và tơi. Mãng cầu và lòng đỏ trứng chín vàng, rất đẹp mắt, có vị béo ngậy và mùi thơm đặc trưng.

Xe tải Nuomi ở Quận 5, Quận 6, hoặc Quận 11-Nhiều người Việt sinh ra ở Trung Quốc. Ảnh: Khánh Hòa.

Khi khách mua, người bán cất nếp vào một lớp lá chuối sạch, bên trên phủ một lớp mắc-ca, một ít dừa nạo, đậu phộng giã nhỏ rồi gói lại. -Ăn miếng gạo nếp cẩm để cảm nhận được mùi thơm của bơ đậu phộng, vị béo ngọt tan vào gạo nếp dẻo ngọt.

Qinghe