2 nồi ghẹ luộc

Canh cua hầm bầu

Nguyên liệu:

Trứng cua: 1 kg Nước: 1,5 lít Rơm: 50 g xô: 600 g Cải bó xôi: 200 g Cà chua: 2 Quả keo: 20 g nước dừa tươi: 1 bún Bột: 200g Lá Cành: 3 Trái Ớt Tôm: 2 trái Hành tím, Tỏi băm: 1 thìa súp Gia vị: muối, bột nêm, đường, nước mắm, màu điều. Ảnh: Ngọc Tú. Nấm hương ngâm nở, rửa sạch. Gọt vỏ bầu, cắt khúc ngắn. Cà chua cắt múi cau. Rửa sạch rau chân vịt. Tôm khô ngâm nước ấm, vớt ra để ráo. Ngâm bún trong nước ấm 15 phút, vớt ra để ráo, bày ra đĩa. Cho tôm khô, cà chua vào xào chín, nêm muối đường vừa ăn, cho nước dừa và nước luộc trai vào trộn đều, nêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường. Thêm nấm, hành lá, tiêu vừa ăn.

Đổ nước dùng vào nồi và đun lên. Ăn kèm với nước sốt nguyên chất của cua, bí đỏ, bún, rau muống và tương ớt.

Lẩu Thịt Cua

Thành phần:

Thịt Cua: 1kg Đồng nấu chín: 500g Cà chua: 5 Trái cây: Dứa: ½ trái Hành tây: 10 củ Hạt điều Màu: 1 muỗng canh Rau muống: 150 g giá: 150 g hoa chuối: 150 g bún: 500 củ còi: 2 vị: muối, tiêu, đường, bột nêm, nước mắm. — Cua hầm. Ảnh: Ngọc Tú .

Cách làm:

Luộc cua với 1,5 lít nước, nêm muối, lọc lấy cua, lấy nước dùng. Hành phi, cà chua băm nhỏ, bột thơm băm nhỏ xào cho có màu. Cho hỗn hợp đã chiên vào nước dùng. Nêm 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm cho vừa ăn.

— Cua đồng rửa sạch vỏ, giã nát, chặt làm 4 khúc. Làm sạch rau càng cua để riêng. Đun nước nóng, cho rau càng cua vào ngâm vừa ăn. Món riêu cua ăn kèm với bún và tương ớt.

Biện pháp phòng ngừa

– Muốn chọn ghẹ cần kiểm tra kỹ phần tiếp giáp giữa mai ghẹ và ức ghẹ (mền ghẹ). Nếu bạn bấm vào nó, nó đàn hồi và không bị chìm hoặc không chứa nước, nó sống và khỏe.

– Khi làm ghẹ, nếu sợ ghẹ bị tanh, bạn có thể ngâm ghẹ vào nước đá tan khoảng 20 phút. Khi ghẹ ngủ đông sẽ dễ luộc thịt, ghẹ không bị nứt, gãy chân.