Lạ miệng với tôm nướng bột

Bún đậu mắm tôm là một biến thể của món bún thịt nướng quen thuộc ở Sài Gòn. Ngoài các nguyên liệu chính, chúng ta còn có thể bắt gặp thịt nướng, nem nướng, bún tươi và rau sống xắt nhỏ … Bát bún này còn được trang trí thêm tôm nướng vàng ươm trông rất bắt mắt. Nhìn qua thì bún đậu mắm tôm trông có vẻ cầu kỳ và chứa nhiều nguyên liệu, thực ra cách chế biến của chúng rất đơn giản. Tôm và thịt nướng là hai nguyên liệu chính tạo nên sự hấp dẫn của món ăn này. Chả dễ chế biến, mua tôm tươi, bỏ râu, rửa sạch rồi ướp với chút hạt nêm cho đậm đà.

Khó nhất là phần nướng, thường những người bán hàng sử dụng thịt ba chỉ hoặc thịt nạc. Thái thịt thành từng lát mỏng, ướp với đường, muối, ngũ vị hương, vừng (mè) và các gia vị khác. Sau khi chẩn đoán xong, tôm và thịt được nướng trên than nóng. Vì tôm rất dễ nấu nên bạn cần đảo đều tay trong quá trình nấu, không nên để tôm chín quá sẽ làm khô thịt và mất độ ngọt của tôm. Với những người hâm mộ. Có thể nói bún thịt nướng là sự hòa quyện giữa màu trắng của bún, màu đỏ tươi của tôm, màu vàng của thịt nướng và màu xanh của rau. Đây còn là vị thơm của thịt nướng, tôm nướng và tất nhiên là vị đậm đà của chén nước mắm ngọt.

Nước mắm ngọt là điểm nhấn tạo nên sự đậm đà cho món ăn này. Pha nước mắm với nước lạnh và đường theo tỷ lệ nhất định, sau khi đun sôi sẽ hơi sánh lại cho có vị ngọt. Khi đã chuẩn bị xong, cho rau vào đáy tô, bày lên trên một ít bún tươi, trang trí với thịt nướng, tôm nướng, thêm chút đậu phộng và một chén nước dùng bên cạnh.

Khi ăn, rưới nước tương cá ngọt lên trên, trộn đều và thưởng thức. Vị tôm ngọt, béo, nướng thơm, đậm đà; Rất nhiều loại rau hòa quyện vào vị đậm đà của nước mắm ngọt khiến người ăn không bị ngấy.