Hai cách chiên mì trứng

Mì xào hải sản

Nguyên liệu:

Mì trứng: 5 lát Cà chua: 150 g Chân cua: 10 con sò điệp: 150 g Rơm: 50 g cà rốt: 1 củ giá: 50 g thịt heo: 1 gói gia vị: muối Hạt tiêu, bột nêm, mì xào hải sản dầu hào. Ảnh: Ngọc Tú

Cách làm:

Trụng mì trứng qua nước sôi, vớt ra, xả lại nước lạnh, sau đó dùng muỗng cà phê dầu khuấy đều mì. Lột vỏ tôm, chỉ để lại phần lưng. Chân cua hấp chín, bóc vỏ. Rửa sạch sò điệp. Cà rốt, giá đỗ, nấm tỉa hoa, vớt ra để ráo. Đổ dầu vào chảo, cho pesto cắt khúc vào, phi thơm mì, nêm chút gia vị cho vừa ăn.

Tỏi phi tôm, cua, sò điệp rồi phi thơm, tiếp tục cho rau vào xào, nêm 1/3 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa súp dầu hào, 1/2 thìa cà phê tiêu cho vừa ăn. Cho mì vào hỗn hợp trên, trộn đều, bày ra đĩa, dùng kèm với tương ớt

mì súp lơ

nguyên liệu:

mì trứng: 200g bông cải xanh: 150g cà rốt: 50 gam rau cần tây: 40 gam trứng vịt lộn: 2 trái xà lách: 60 gam gia vị: dầu, hạt nêm, tiêu, tỏi băm.

Mì xào bông cải. Ảnh: Ngọc Tú

Thao tác:

Mì trứng trụng qua nước sôi, vớt ra, xả lại nước lạnh, sau đó trộn mì với một muỗng cà phê “dầu”. Cải xanh cắt miếng vừa ăn, chần sơ qua nước sôi, để ráo. Cà rốt, cần tây cắt sợi. Trứng đánh tan, nêm muối tiêu, chiên giòn, cắt sợi. Trộn mì nhanh tay, nêm 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/4 muỗng cà phê dầu mè.

Cho rau xà lách ra đĩa, cho mì đã xào lên trên, cho trứng xắt nhỏ lên trên. Ăn với tương ớt.

Lưu ý:

– Mì trứng do mình tự nấu nên khi mì bị mềm thì vớt ra xả lại với nước lạnh cho mềm. Sau đó đến bước xào mì sẽ giúp mì chín hơn.

Bài và ảnh: Ngọc Tú