Ốc nướng tiêu xanh

Thoạt nhìn bề ngoài ốc hương không khác gì ốc hương nhưng nhỏ hơn, màu vỏ hơi đen, trên thân có nhiều đường gờ. Ốc sống ở ruộng, ao hoặc vịnh nhỏ ở phía Tây. Thịt ốc giòn, ngọt và ít dính nên người dân nơi đây ưa chuộng ốc hơn.

Theo kinh nghiệm của người dân nơi đây, bạn chỉ nên chọn con ốc to hơn ngón tay cái. Loại tốt. Nếu ốc to quá thì ốc sẽ cứng và dính nên ăn không ngon, ngược lại ốc nhỏ quá thì ốc sẽ không ngon. Vớt ốc ra ngâm với nước có pha ớt, nước vo gạo … Để ốc nhả hết nhớt và bùn, sau đó rửa lại nhiều lần với nước. Để có món ăn ngon, cách đơn giản nhất là nấu nước mắm gừng, hay ốc bươu kho mắm và thịt ba chỉ xào sả ớt ăn với cơm. Ngoài ra, kết hợp ốc với ớt xanh và nướng trên bếp than hoa sẽ cho bạn một hương vị rất lạ miệng.

Ốc rửa sạch để ráo. Ướp với gia vị, bột nêm và tiêu xanh trong 15 phút. Sau đó cho ốc vào vỉ nướng trên bếp than hồng. Bạn chỉ nên nướng ốc vừa chín tới, không nên nướng quá chín vì thịt sẽ cứng và mất đi độ ngọt. Ăn ốc khi còn nóng để cảm nhận được độ ngon của chúng. Những con ốc giòn sần sật cùng vị cay cay của tiêu xanh tê tê nơi đầu lưỡi khiến không phải ai cũng muốn dừng lại khi nếm thử.

Qinghe