Làm nem chua chay

Chả giò chay có thể ăn riêng hoặc ăn với bún. Ảnh: dactrung .

Nguyên liệu:

– Bưởi: 1 quả-Khế chua: 2 quả-Phèn chua: 1 thìa cà phê-Đu đủ sống: ½kg-Chậu hoặc lá vông nem-Cam: một ít ăn được Dầu: 2 muỗng canh-Hành boa-rô: 1-Gia vị: đường, muối, bột ngọt, bột nêm nấm, rong biển (chay), mỗi thứ một ít.

Cách làm:

– Gọt vỏ bưởi. Loại bỏ phần xanh bên ngoài của vỏ bưởi, lấy phần trắng bên trong rồi đem phơi khô. Sau khi vỏ bưởi khô, bạn tiếp tục ngâm với nước nóng, sau đó bóp đi rửa lại nhiều lần cho đến khi hết vị đắng. Khô héo .—— Quả khế, thêm nước, sau đó cho phèn chua đã giã nhỏ vào khuấy đều.

– Hành boa rô băm nhỏ, phi thơm. Cho ra bát, trộn đều. Sau đó, cho tất cả các thứ vào miếng vải hấp chín, khi xôi mềm thì vớt ra cho vào thau. Nghiền hỗn hợp bằng chày, sau đó thêm đường, bột ngọt và muối. Khi vỏ bưởi mềm, cho hành tím và dầu ăn vào trộn đều.

– Cuối cùng, trộn đu đủ vào hỗn hợp trên, trộn đều, lấy bánh ra vo thành từng viên vuông rồi gói lại bằng lá cọ hoặc bó hoa (rửa sạch để ráo). Sau đó xé mở lá chuối bọc bên ngoài nem rồi dùng dây cột lại. Để giò vào chỗ mát, sau hai ngày là có thể ăn được.

Thi TranHướng dẫn, đầu bếp Nguyễn Thành Lợi