Súp tôm bí đỏ-Món khai vị kiểu Âu

Đây là công thức món canh bí đỏ nấu tôm của nghệ nhân ẩm thực Đoàn Thu Thủy:

Ảnh: La Cuisine de Quang .

Nguyên liệu

5 con tôm tươi

400g bí đỏ, 1 con Hành tây, 2 cây hành lá, 1 lá hương thảo (rosemary), 1 nhánh tỏi.

200 ml sữa tươi không đường, 80 g bơ không muối.

300 ml nước. — Một chút đậu phộng.

Dầu ăn, hạt nêm, tiêu, muối.

Sơ chế

Bóc vỏ hành

Bí đỏ gọt vỏ, cắt lát mỏng. — Tôm bóc vỏ, bỏ đường lưng, cắt hạt lựu, ướp với chút dầu ăn, hạt nêm, tiêu. -Cắt hành lá. – Đậu phộng rang vàng, bỏ vỏ, khoai tây nghiền. – Chế biến – Đun chảy bơ trên chảo ở lửa vừa, sau đó cho hành tây vào xào nhẹ, sau đó cho bí đỏ vào xào cho đến khi bí chín mềm thì nêm gia vị. Một chút muối.

Đun sữa sôi trên chảo khác, tắt bếp, cho nhánh hương thảo và tép tỏi đã thái mỏng vào, đậy nắp lại, ủ ở nhiệt độ thơm khoảng 5 phút rồi đem Đặt trên lược.

Cho bí đỏ, hành tây và sữa vào nồi với 300 ml nước đun đến khi sôi khoảng 10 pence. Sau khi hút, nghiền tất cả mọi thứ và chải để làm cho nó mịn.

Chiên nửa con tôm sú đã ướp, cho vào nồi canh bí, nêm gia vị. – Múc

Đổ ra bát hoặc đĩa sâu lòng, cho nửa con tôm còn lại lên trên, rắc hành lá và đậu phộng lên mặt là có thể dùng nóng.

Món súp có thể ăn riêng hoặc cho vài lát bánh mì nướng bơ tỏi đều rất ngon.

Hoàng An