Món ngon từ vỏ cà rốt và cải xoong

Cà rốt là loại rau có giá trị dinh dưỡng cao, chữa được nhiều bệnh. Cà rốt chứa nhiều muối khoáng, như K, Ca, P, Fe, Cu, Mg, Mn, Br …, nhiều vitamin C, D, E và vitamin B. Ngoài ra, cà rốt chứa nhiều caroten, chất này sau khi vào cơ thể sẽ chuyển hóa dần thành vitamin A, là loại vitamin cho sự phát triển và tươi trẻ.

Theo Đông y, cà rốt có vị ngọt, cay, tính nóng, bổ dưỡng. Nó có tác dụng hạ hỏa, bổ dưỡng, làm dịu các tạng phủ, thúc đẩy quá trình tiêu hóa, làm cho cơ thể nhẹ nhàng, sảng khoái.

Giờ đây, người ta nhận ra rằng cà rốt có thể làm tăng lượng hồng cầu và hemoglobin, tăng khả năng miễn dịch của con người, kích thích tiết sữa, trẻ hóa các mô và da, giúp điều hòa các hoạt động của ruột (tác dụng nhuận tràng và chống tiêu chảy), vết thương Chữa bệnh, lọc máu, lợi tiểu, giảm ho và các phương pháp điều trị khác.- Cà rốt có thể dùng dưới dạng ăn tươi – Salad cà rốt tai heo – Cà rốt 300g, Tai heo 300g, Lạc rang 100g, Rau mùi, Chanh, Tiêu, Nước mắm ngon, muối, dấm, đường. Ăn kèm với bánh phồng tôm. Món ăn này giúp chống táo bón, làm sạch đường ruột, tăng cường hệ miễn dịch, dưỡng da, sáng da.

Sắn, thịt lợn xào cà rốt-sắn, khoai mì và thịt lợn nạc (hoặc non) xào cà rốt đậu hũ), có tác dụng thanh nhiệt, giải nhiệt, giải độc, thanh nhiệt, tiêu thũng. – Canh sườn heo luộc cà rốt-Canh sườn heo luộc cà rốt hay canh đuôi heo hầm bí đao có tác dụng dưỡng da, làm lành vết thương, mạnh gân cốt, tăng cường sức đề kháng, tăng cường thị lực và chống lão hóa.

Sinh tố cà rốt — Sinh tố cà rốt là thức uống bảo vệ và chăm sóc da rất tốt, vì nó là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất, chất xơ, axit folic … cho cơ thể con người. Những người bị cao huyết áp, xơ vữa động mạch, tăng mỡ trong máu, suy nhược cơ thể nên sử dụng sinh tố cà rốt thường xuyên.

Lấy 200 gram cà rốt và trộn với các loại trái cây khác để làm sinh tố. Người ta thường dùng các hình sau: – cà rốt + táo (1/2 quả) + gừng (2 lát) – cà rốt + kiwi (1 quả).

– Cà rốt + cam (1 quả) + táo (1 quả) .

– Cà rốt + táo (1 quả) + nước chanh …

Cải xoong

Cải xoong hay còn gọi là Cải xoong là một loại rau rất có lợi cho cơ thể con người, có tác dụng ăn ngon miệng, bổ dưỡng, kích thích tinh thần, cung cấp nhiều loại khoáng chất, vitamin (A, B, PP, caroten) và vitamin C (hơn 40 mg%), làm đẹp, Giải độc, giải nhiệt, lợi tiểu

— Cải xoong rất hữu hiệu đối với người kém ăn, suy nhược, thiếu máu, thấp khớp, bệnh ngoài da, tiểu đường, ung thư, sỏi thận, ứ nước, giảm chức năng gan túi mật và các bệnh về đường hô hấp. Hữu ích. Nó có thể được dùng làm thức ăn sống ở dạng tươi sống, ăn với dấm (trộn với thịt bò hoặc trứng), nấu canh thịt lợn nạc, rất tốt cho sức khỏe và vẻ đẹp của làn da và khuôn mặt của tôi. Một món ăn tốt cho sức khỏe và làn da là đậu phụ và súp đậu – nguyên liệu: 500g cải xoong, 2 miếng đậu phụ, 100g nấm, 1 củ cải ngâm chua.

Gia vị: xì dầu, muối, đường kê, bột ngọt, tiêu.

Cách làm: Cải xoong nhặt rửa sạch, vớt ra để ráo.

Cắt đậu phụ thành khối vuông 2 cm, dày 5 mm và chiên ngập dầu.

Nấm cắt nhỏ, ngâm nước muối, xả lại nước lạnh, để ráo nước, cắt đôi. Cho vào túi vải vắt qua chậu nước lạnh cho bớt muối. Thấm bớt dầu, nêm xì dầu + chút đường + muối + tiêu + bột ngọt + lượng nước thích hợp, để một lúc cho ngấm rồi đong 2 bát con nước lạnh vào nồi. Canh sôi thì nêm lại gia vị, thả cải xoong vào, cho nồi canh ra tô, rắc tiêu. Bữa ăn nên ăn nóng.

BS Đinh Công Bảy

Tổng thư ký Hội Đông y TP.HCM