Cá lóc nướng mắm gừng ngon

Đây là món ăn đặc sản của người dân Quảng Trị. Làm món cá lóc nướng gừng không khó nhưng tốn nhiều thời gian và công sức. Ngay từ khâu chọn cá nướng phải chọn những con cá lóc vừa phải, không nên quá to. Thường thì cá lóc nuôi sẽ cho thịt cứng, ngọt và thơm ngon hơn cá lóc nuôi. Đánh cá xong, moi ruột, rửa sạch nguyên con, cuộn lại, dùng que tre có đầu nhọn giữ lại. Nấu trên bếp than. Trong quá trình đun, bạn nên lật kỹ và đều tay để cá chín đều và không bị cháy. Khi cá sắp chín, bạn nhớ rút que tre xuyên qua mình cá. Sau khi nướng cá, người dân nơi đây thường phơi khô cá dưới nắng, ướp cá trước khi vận chuyển về kho. Ngoài cá lóc, gia vị làm nên hương vị đặc trưng của món ăn này chính là gừng. Khi kho cá chọn lá gừng nhỏ, rửa sạch, bỏ rễ, dùng lá gừng cắt thành từng lát mỏng.

Ngoài ra, để món ăn có màu vàng và thơm ngon, người ta thường cho thêm một ít bột nghệ và bột nghệ xắt mỏng. Cho cá đã nướng vào nồi, thêm dầu ăn, nước mắm, muối, đường, thêm gừng lát nghệ rồi cho một ít bột nghệ và ớt bột vào. Đậy vung và đảo đều để cá ngấm đều gia vị. Sau khi ướp cá thành gia vị, bạn đổ nước chè xanh đặc để ngập mặt cá, đây chính là điểm độc đáo tạo nên hương vị riêng cho món ăn.

Sau khi bắc nồi cá lên bếp ninh khoảng 20 phút, khi thấy nước trong nồi gần cạn và sánh lại, không nên để khô quá sẽ làm cá bị cứng mà không ngon. Cá lóc kho gừng cay sẽ có vị cay nồng và mùi thơm của gừng, màu vàng đẹp mắt của nghệ và chút ngọt. Cá lóc nướng gừng ăn với cơm nóng rất ngon, ngoài ra đây còn là một món ăn trộn rất được yêu thích trong những lúc nông nhàn.