Lỗi khi nấu rau

Theo các chuyên gia dinh dưỡng trên trang “Sức khỏe”, rau xanh cũng như rau củ quả cung cấp nhiều loại vitamin cần thiết cho sự phát triển của con người. Tuy nhiên, do kiến ​​thức chế biến rau củ thiếu khoa học, các đầu bếp có thể bị mất nhiều chất dinh dưỡng trong quá trình nấu nướng.

Ảnh nghệ thuật: Giá trập .

1. Thời gian nấu quá lâu

Rau vitamin Rau rất “nhạy cảm”, nấu trên lửa nhỏ trong thời gian dài rất dễ bị phân hủy. Vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng thời gian nấu rau không nên quá lâu, tốt nhất nên nấu với lửa lớn chứ không nên đun quá nhiều nước để giảm thiểu lượng vitamin bị hao hụt.

2. Sau khi cắt rau, không nên nấu ngay – Hầu hết các vitamin trong rau đều “dễ bay hơi”. Vì vậy, rau sau khi cắt xong không được luộc ngay mà để lâu, phần lớn vitamin sẽ bị oxy hóa.

3. Nhặt lá rau

Một số bà nội trợ nhặt lá khi chế biến rau muống, mồng tơi … Do trong thân và lá rau có hàm lượng vitamin nên đây là một việc làm sai lầm và lãng phí. Thân cây cũng vậy.

4. Sau khi cắt rau, rửa sạch

Tốt nhất nên rửa rau trước khi cắt để đảm bảo các vitamin vẫn còn nguyên vẹn. Theo tìm hiểu, vitamin trong rau thường tồn tại ở dạng nước nên nếu thái nhỏ rau, bạn sẽ vô tình “rửa trôi” một lượng lớn vitamin.

5. Lột hết vỏ rau – nhiều người nghĩ rằng vỏ rau thường là phần tiếp xúc với đất bẩn nên gọt hết vỏ. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, vỏ của một số loại rau tươi chứa nhiều vitamin C hơn so với thân và lá. Ví dụ như bí đỏ, củ cải, cà rốt, cà tím … Vì vậy, các bà nội trợ nên ăn, trừ khi nấu các loại củ bị nát và không gọt hết rau, nên rửa thật sạch. Nó là ok trước khi điều trị.

Thi Tran (Sức khỏe)