Trong mùa mưa, chúng tôi trở lại vùng Benui để ăn rệp

Lúc này cây cối đã đâm chồi nảy lộc, sâu bọ trong đất (gọi là mọt) đã trưởng thành và trở thành một loại sâu bệnh có thể tìm đến ngọn cây để sinh tồn. Trước đây, rệp được coi là loài gây hại cho nông dân vì chúng thường cắn phá các chồi non, đặc biệt là xoài, dâu tằm, điều … Nhưng gần đây người dân vùng biên giới đã phát hiện ra người Khmer. Thịt rệp thơm ngon, bổ dưỡng nên nhiều người đã mày mò tìm ra món đặc sản độc đáo.

Đi săn vào ban đêm, công việc cũng rất đơn giản. Người bắt chỉ cần treo một chiếc bình thật sáng ngay dưới gốc xoài để rệp bám trên cây. Sau vài phút, những con rệp ánh sáng tiếp tục bay và rơi xuống đất. Một số người còn sử dụng phân bò, phân trâu khô đốt cháy lan tỏa khói làm rệp say, chỉ cần nhặt bỏ vào bao là có thể dùng được. Ảnh: Thiên Lộc.

Ngoài cách sơ chế bọ cạp, bọ cạp, bạn cũng có thể làm sạch côn trùng bằng cách cắt bỏ cánh, chân và nội tạng, sau đó rửa sạch bằng nước muối ấm, sau đó, ướp với đường, bột ngọt, tiêu, Tỏi ướp đều, thấm 20 phút rồi cho vào chảo phi thơm cho giòn. Ai thích cầu kỳ có thể cho từng hạt đậu phộng rang vào từng con bọ rồi cho vào nồi dầu đun sôi. Trong nháy mắt, rệp sẽ căng ra, căng mọng, vàng rộm, thơm phức …- Rệp giòn có thể ăn kèm với rau sống, cà chua, dưa leo và đậu Hà Lan chấm muối tiêu chanh. Cũng giống như việc ăn bọ cạp chiên, người mới ăn thường cảm thấy khó chịu vì loài vật này xấu như bọ hung, nhưng sau khi thưởng thức thì chỉ thấy ngon do vị giác. Vừa béo vừa kem. Người ăn chỉ cần cắn nhẹ vào miệng nghe tiếng “bốp”, vị sẽ lan tỏa, vị béo trong thịt thấm vào từng kẽ răng mà không lẫn với bất kỳ hương vị nào khác.

Bắp cải chiên giòn, rắc muối tiêu chanh. Ảnh: Thiên Lộc.

Từ khi con bọ Bảy Núi trở thành đặc sản của dân gian và các quán nhậu, cứ vào đầu mùa mưa là nhiều người, kể cả trẻ em, đêm nào cũng có. Cùng nhau đi săn và bán. Người đánh bắt giỏi có thể kiếm được vài nghìn, ít thì một nghìn, sáng hôm sau mang ra chợ bán với giá 5.000 đến 6.000 100 đồng.

Những ngày này phải rất sớm để thổi bùng rệp. Chợ Tịnh Biên, Văn Giáo, Nhà Bàng, Lâm Viên, nơi có tranh đến ngày nay. Bà Nguyễn Thị Em, người chuyên bán rệp ở góc chợ Thiềm Thừ cho biết, khi khan hàng nên mua hàng từ khắp Campuchia về bán cho khách. -Tian Luo