Cá mú chiên giòn

Ở miền Tây quê tôi, ở sông ngòi, ao hồ, đâu đâu cũng thấy tôm. Theo hình dáng, kích thước mà người dân nơi đây đặt tên khác nhau như tôm thẻ chân trắng, tôm thẻ chân trắng bạc và tôm nhỏ bằng đầu đũa, gọi là tép (tép, tép. Tảo, tôm trấu).

— Nhìn những con tôm đang bình thường bỗng chốc nổi lên trong xô, tôi nghĩ chỉ còn cách cho vào nồi với muối, nấu một nồi cháo, ăn với tôm thôi! Tuy nhiên, mẹ tôi nói: “Ăn thế này thì phí của tự nhiên, nên hôm nay mẹ nấu món ngon dân dã cho con, nhớ mãi không quên. Cá mú chiên giòn”. Tôm nhặt tạp chất, rửa sạch, 500 gam. Và các nguyên liệu khác dùng để làm món ăn: khoai môn: 200 gram. Bún + tinh bột: 100 gam. Trứng vịt lộn: 1 quả. Hành tím, hành tím, muối đường, bột ngọt (vừa đủ). Bún gạo: 1 kg.

Khoai tây, rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím, hành lá.

Để trộn bột, má mình cần pha theo tỉ lệ: 1 bát to bột gạo + bột năng (tỉ lệ 6/4), cho 1 ít nước vào hòa tan (bột hơi đặc). Sau đó, mẹ đánh tan trứng vịt lộn, ấn vào chén, sẵn sàng. Cuối cùng, mẹ cho tất cả các nguyên liệu (sơ chế): tôm khô, khoai tây nghiền, hành lá, hành tím băm nhỏ, gia vị (muối + đường + bột ngọt), gia vị vào chảo trộn trứng vịt không mỡ ( Nêm dầu), sau đó đổ dầu vào chảo (dầu phải ngập bột chiên giòn). Dùng thìa xới từng viên bột (đã trộn tôm) cho vào niêu vàng, vớt ra cho vào khăn giấy rồi gắp ra đĩa. Xếp ra đĩa, rồi sai tôi ra vườn nhặt một mớ rau chưa sơ chế (rau thơm, dưa leo, cà chua,…) cắt ra đĩa.

Sẵn sàng để ăn. Lấy một phần cá mú chiên với bún và rau sống cho vào chén. Nhai miếng nước mắm chanh tỏi ớt rồi nhai thật chậm. Vị ngọt, béo và giòn của tôm, mùi thơm của bột quyện với rau sống, ớt và các loại gia vị, thật là khó quên. Chia sẻ những món ăn ngon và lạ ở mọi lĩnh vực qua faitong@vnexpress.net. Các bài báo có nhuận bút .