Vịt nấu nước dừa độc đáo

Bắt đầu từ lòng vịt, có thể chế biến toàn bộ thành món gỏi Trộn quả izơ với bắp chuối, lòng xào chua ngọt … Ngon nhất là: vịt om dừa nước. Trên thị trường, chọn 4 cái (khoảng 400 gram, nhiều hơn hoặc ít hơn tùy khách hàng). Chọn vịt tươi (màu tím), nếu có điều kiện bạn nên mua vịt dính liền, vì vịt g thường to, giòn và ngon (bán ở chợ thường là vịt g). Giá hiện tại 50.000-60.000 đồng / kg.

Đầu tiên, bạn dùng dao cắt phần bụng vịt, lấy phần thức ăn còn sót lại và lột bỏ lớp lụa bên trong. Cạo và rửa lại bằng nước lạnh nhiều lần cho sạch.

Ngâm vịt trong hỗn hợp muối, gừng (bột canh đặc) và rượu để khử bớt mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh, để ráo nước. Sau đó ướp gia vị (tiêu, tỏi, hành tím, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, ngũ vị hương…) cho ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Mỡ tỏi phi thơm dùng để chiên vịt vàng g. Đổ nước dừa nguội vào xăm xắp vịt một lần cho đến khi nước xốt sệt lại thì vớt vịt ra. Chờ vịt nguội, dùng dao sắc cắt nhuyễn, bày lên đĩa rau xà lách, cà chua, dưa leo. Đừng quên chấm thêm một chén nước tương (hoặc muối, tiêu, chanh.) Dùng đũa đảo đều miếng vịt, chấm nước dừa vào chén xì dầu rồi nhai từ từ. Vị thơm, béo, cay cay của hột vịt, Hương vị êm dịu thấm vào lưỡi và đến tận cổ …. Thêm một miếng bánh mì và cắt nhỏ để trung hòa hương vị, cuối cùng là một ngụm bia lạnh nữa, thật tuyệt!

Bài và ảnh: Hữu Tường – –