3 món ngon từ sen

Cơm sen cung đình và chè hạt sen long nhãn từng được coi là đỉnh cao của ẩm thực Huế và là hai đại diện nổi tiếng nhất của ẩm thực cung đình. Ngày nay, hai món ăn này không chỉ có ở Huế mà còn có thể dễ dàng bắt gặp ở bất cứ đâu ngày xưa, chúng là thực phẩm chỉ dùng trong hoàng tộc, thậm chí còn được coi là món ăn. Tâm trạng tốt thì chỉ có thể tỏ ra nhã nhặn với nhà vua.

Cơm sen cung đình Huế

Cũng giống như cơm sen cung đình Huế, nó luôn là những nguyên liệu quen thuộc như gạo, ngó sen, thịt nạc thăn, tôm, cà rốt, củ đậu, nấm hương, nhưng Bản chất của món ăn này nằm ở cách chế biến và bày biện. Muốn gạo tẻ hạt sen thì phải nấu gạo với nước lọc trong. Gạo ngon phải chín đều, hạt khô nhưng phải mềm, không dễ tách vỏ và không nát.

Để có bông sen đẹp, trước tiên bạn phải cho lá sen vào bát tạo hình đĩa để vo gạo nếp, cho hỗn hợp trên vào, bóp nhuyễn rồi gói lại, đem ngâm nước khoảng 5-7 phút. Để giữ mùi và màu sắc tự nhiên của lá sen. Người gói lá sen cũng cần chọn loại thực phẩm rất cầu kỳ, lấy lá sen và gạo nếp làm bánh sao cho khi nấu cơm vẫn giữ được màu xanh của lá và vị bùi của sen. Khi hấp lá sẽ không bị nhăn, bí, nhũn. Từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến chế biến và bày biện, Gạo Sen Cung Đình tuy cầu kỳ, phức tạp nhưng khi ra thành phẩm trông rất đẹp mắt. Cơm gói trong lá nhụy, lá nhụy có đủ xanh, đỏ hài hòa, phảng phất chút hương sen. Vị ngọt của gạo, vị ngọt của rau, củ của lá sen quyện với hương vị tạo nên nét độc đáo cho món cơm cung đình này.

Trà sen long nhãn

Nếu Hemi toát lên vẻ đẳng cấp, tinh tế thì trà sen lại gần gũi hơn nhiều. Nguyên liệu chính rất đơn giản chỉ là hạt sen, long nhãn và một chút đường, chè sen là sự kết hợp hài hòa, tinh tế giữa hương thơm ngào ngạt của sen và long nhãn. Nó không chỉ là một món tráng miệng dễ ăn mà còn là một món tráng miệng rất tốt cho sức khỏe với tác dụng bồi bổ và thông kinh của hạt sen. Vì vậy, vào mùa hè nắng nóng, chè sen long nhãn đã trở thành món khoái khẩu của mọi người.

Khâu quan trọng và khó nhất khi chế biến món ăn này là loại bỏ hạt nhãn. . Dao dùng để tách hạt nhãn phải rất sắc, có khía liên tục trên đầu nhãn để thịt nhãn không bị bẹp hoặc chảy nước. Khi thưởng thức món canh sen phải thấy được vị đậm đà của ngó sen, độ giòn và ngọt của long nhãn. Món ăn đơn giản và dân dã này rất ngon, đậm đà và rất thanh tao. Vị ngọt của chè cùng với nước ngâm sen đậm đà sẽ khiến bạn quên đi mùa hè oi bức.

Gỏi lá sen

Một đĩa sen khác cũng rất được yêu thích trong mùa hè. Đúng như tên gọi, nguyên liệu chính của món này là ngó sen. Ngoài ra, sử dụng gỏi ngó sen, mọi người có thể kết hợp các nguyên liệu khác nhau để làm gỏi ngó sen, tôm, tai heo. Củ sen là phần thân rễ của cây sen, mọc lên từ trong bùn nên việc sơ chế cần được thực hiện cẩn thận để tạo được độ trắng và giòn. Tuy nhiên, bí quyết của món ăn này là pha nước mắm, dấm, chanh, ớt, tỏi, đủ vị chua, cay, mặn, ngọt rất dễ ăn. Bạn có thể ăn riêng món này, hoặc với các món xào, món nướng khác rất hữu ích.

Tại Hà Nội vào tháng 7 này, Nhà hàng Món Ngon tổ chức chuỗi hoạt động “Món ngon hàng tháng”. Sẽ lưu lại cố đô để mang đến cho khách hàng những trải nghiệm thú vị về ẩm thực cung đình.

Hệ Thống Suất Ăn Ngon tại Hà Nội:

– 18 Phan Bội Châu-ĐT: 04 3942 8162 / 63-25T2 Trung Hòa Nhân Chính-ĐT: 04 3556 0866-34 Pan Đình Bảng-ĐT: 04 3734 9777-B2 -R4 Vincom Royal City- ĐT: 04 6664 0066

Website: ngonhanoi.com.vn Facebook: facebook.com/quanangon. Email: info@ngonhanoi.com.vn.

Thursday