Thanh mát Vị Cá Đầu Rắn và Nấm Tràm

Ngoài những nguyên liệu thường thấy trong món ăn (như cá lóc, rau đắng), nấm tràm cũng là nguyên liệu khơi dậy sự tò mò của thực khách khi nếm thử món ăn này. Gọi là nấm tràm vì đây là loại nấm có nhiều ở rừng tràm, mọc từ lá tràm và thân cây mục nát. Ngoài ra, có rất nhiều loại nấm này trong rừng bạch đàn hoặc rừng phủ.

Mặt ngoài của Nấm Tràm có màu tím sẫm, bên trong có màu trắng mịn, khi ăn sẽ có vị đắng. Nấm tràm được dùng làm thực phẩm và thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon. Ngoài món Cháo Nấm Tràm nổi tiếng, còn có nhiều món đặc sản khác như: rau luộc nấu canh, rau lang xào tôm thịt… ngon tuyệt. Nấm sau khi hái về bạn cắt thành từng sợi bánh, rửa sạch để ráo, muốn nấm hết đắng thì bạn có thể luộc sơ qua nước sôi. Cá lóc để chế biến món ăn ngon nhất vẫn là cá lóc, nhưng nếu không có loại cá này, bạn có thể dùng cá lóc nuôi để thay thế, tuy độ ngọt của loại cá này bị giảm đi. . Cá đầu đen rửa sạch, luộc chín, lọc bỏ xương một cách khéo léo. Ngoài cá và nấm tràm còn có các nguyên liệu khác như rau đắng, khoai môn thái sợi nhỏ.

Vo sạch gạo, nấu sôi với súp cá, và cho khoai môn vào khi gạo nở. Khi khoai chín, cho nấm rơm, cá lóc và rau đắng vào. Bạn có thể nấu cháo loãng hoặc đặc tùy theo sở thích. Sau khi cháo chín, nêm nếm lại gia vị, tắt bếp, múc ra bát, thêm chút hành ngò cho thơm, thưởng thức khi còn nóng. Thưởng thức cháo kê, thưởng thức vị giòn, béo và hơi đắng của nấm, ngọt của cá và đăng đắng của rau củ tất cả tạo nên một hương vị rất ngon.