Vẻ đẹp quyến rũ của nghệ thuật trứng Gấc de Lang

Khi đến thăm chợ dân tộc Tày, Dao (Bắc Sơn-Lạng Sơn) ở thị trấn Trấn Yên, tôi thực sự vui mừng khi nhìn thấy một bó bánh chưng đỏ. Giá bánh rất “mềm”, chỉ 3000 đồng một chiếc, tôi mua ngay một ít về làm quà mang về, không quên hỏi cách làm. Món quà mộc mạc giản dị, độc đáo, vừa đẹp mắt, vừa ngon lại khiến người thân yêu của tôi phải xuýt xoa không biết bao nhiêu tên.

Bánh cốm Làng Gấc.

Bánh này cũng rất đặc biệt và rất đặc biệt. Hãy cẩn thận. Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm bột nếp, nếp cái hoa vàng, đậu xanh, đường kính (nếu thật ngọt), nấm hương, thịt ba chỉ, lá chuối, muối, hành hương, mắm, tiêu.

Bước đầu tiên là chọn gấc. Tùy theo lượng bột, chọn những quả gấc chín đỏ đều, dùng gấc nhiều hay ít, bỏ vỏ, thêm chút rượu trắng, khuấy đều thành màu đỏ tươi rồi trộn đều với gạo. Ngâm để thấm. – Bột năng.

Dùng bột mì (có thể lấy loại gạo tẻ nhưng đối với gạo nếp cái hoa vàng phải làm đặc và dẻo), bột gạo xay thành bột mịn. Không trộn lẫn hai loại mì này. Cùng với nhau. Cách làm bánh tẻ chủ yếu nên dùng bột gạo tẻ, chỉ cần cho một thìa nhỏ bột gạo nếp vào cho đặc, bánh sẽ có độ dẻo mịn.

Sau bước làm nhân, nếu nướng bánh cũng giống như nhân bánh rán thông thường, nếu mặn quá thì bánh sẽ lâu hơn. Cắt nhỏ thịt ba chỉ, ngâm nở, sau đó trộn hành hương, nước mắm và hạt tiêu, đun khoảng 30 phút.

Chọn lá chuối to, rửa sạch, hơ qua lửa rồi xỏ vào đĩa vuông 20 x 20 cm và tấm lớn 25 cm x 25 cm. Sau khi chuẩn bị xong, bắt đầu đổ bột vào nồi, dùng thìa khuấy đều, để trên lửa, đun liu riu cho đến khi bột đặc lại thì bắc ra.

Sau đó khâu giấy gói bánh lại, đặt lá chuối nhỏ ở dưới và lá to lên trên, hai lá chéo nhau đối diện nhau.Quấn nhau sao cho khi gói thành hình tam giác đẹp, nhúng một ít mỡ lợn lên lá mỡ lợn trước khi gói lá chuối để bánh không bị dính vào lá. Bọc lại để bột bao phủ toàn bộ phần nhân. Cuối cùng là hấp bánh trong khoảng 30 phút, chú ý đun đều để bánh không bị sượng, dính. Ăn khi còn nóng, nhất là khi trời lạnh, chấm thêm chút tương ớt sẽ càng hấp dẫn. -Các bài viết và hình ảnh của Duong Khuyen

Mời độc giả chia sẻ những món ăn ngon, đặc sắc ở các vùng lân cận faitong@vnexpress.net. Các bài báo có nhuận bút.