Giấy chiên cá giòn

Theo hình dạng, kích thước và màu sắc, người ta có thể chia thành 3 loại. Cải bó xôi và cải bó xôi sọc hoặc cải bó xôi có vỏ phẳng, màu trắng bạc. Cá bị chuột bắt được có thân tròn, dài hơn hai loại trên, trên thân có đốm vàng đen, rất hiếm gặp. Họ di cư từ đồng ruộng ra sông rạch để bảo vệ giống nòi. Tốt nhất là “ôm” một bụng trứng vàng với một đống cá. Nắm vững quy luật này, bà con có thể chuẩn bị câu, chài, câu, đội… đặc biệt là câu cá giấy. Nó có hương vị tuyệt vời: nấu canh chua, kho sả ớt, làm mắm, làm khô … Trong số đó, món dễ làm nhưng rất ngon là cá chiên bọc giấy nhôm bên trong. — Cá diếc chiên giòn, thơm ngon — Món này hơi tốn công vì dứa nhỏ, thịt ít, xương nhiều, làm sạch cá mất thời gian. Đầu tiên, chọn cầu gai tươi: không bị nhừ nên khi chiên sơ qua là bạn có thể ăn được cả xương. Dùng dao sắc cắt bỏ đầu, đuôi, ruột, rửa sạch để ráo. Nêm nếm gia vị gồm muối và bột ngọt rồi đợi cho ngấm. Đặt chảo lên bếp, phi thơm tỏi và mỡ (dầu) rồi cho cá lần lượt vào chiên vàng đều 2 mặt, vớt ra để ráo trên khăn giấy. Sau đó, bạn sơ chế rau, dưa leo, cà chua… bày ra đĩa rồi cho cá đã chiên vào. Cuối cùng, nếu muốn tăng hương vị, bạn hãy chuẩn bị thêm một chén nước mắm me và vài trái ớt hiểm. Nhai me, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn của xương. Cá mặn béo béo; cà chua, dưa leo giòn giòn kích thích mọi giác quan …—— Bài và ảnh: Thanh Tâm