Nông dân ăn ớt luộc cá mèo

Ngoài công dụng làm gia vị, ớt còn được chế biến thành nhiều món “khoái khẩu” sang trọng trong các nhà hàng, như thịt xào sả ớt hay tôm xào mực, hấp nhồi thịt… được nhiều người ưa chuộng. Món ăn miệt vườn ít người biết, các bà nội trợ ưa thích: Canh hẹ cá lăng.

Cách làm món này rất đơn giản. Nhưng phải có đủ ớt để đun nồi, không phải lúc nào cũng có sẵn tiêu này trên thị trường mà phải tùy theo mùa trồng. Mỗi khi nhắc đến những món ăn trên, tôi lại nhớ đến khi còn ở quê, mùa tiêu, khi những cây ớt trên lá cao chừng 1,5 tấc, cha tôi đang ươm những chồi non để “đẻ” ra nhiều chồi non. Cành (vì tiêu ra hoa và kết trái từ chồi), còn chồi non thì mẹ mang về nhà nấu canh, nếu còn thừa thì mang ra chợ mua đồng

Muốn có nồi Canh cá, cá đồng nấu ớt ngon, rất “chỉnh chu” – Theo mẹ tôi thì cá phải là cá trê vàng tự nhiên (cá mèo nuôi, thịt không ngon); cá trê kho tiêu thì nguy. Rau mầm có mùi thơm nồng và không có vị đắng.

Đầu tiên bạn hái hoặc mua giá tiêu, chọn những lá, mầm còn nguyên, tuốt sâu, rửa sạch, để ráo. Làm sạch cá chỉ vàng, cắt đôi. Bắc nồi lên bếp, cho ít nước (tùy lượng nguyên liệu và số lượng người tiêu dùng), cho nước vào đun sôi. Chờ cá chín (nứt da), vớt cá ra, dùng đũa đâm vào thịt.

Ướp cá với chút hạt nêm (tiêu và hành), trộn đều, phi tỏi cho thơm, phi thơm rồi cho ra bát (vì cá mèo tự nhiên có mùi tanh). Sau đó cho cá vào trụng sơ qua nước sôi. Nêm gia vị (nước mắm + bột ngọt). Cuối cùng, bỏ mầm tiêu nguyễn xuống, đợi nước sôi, lá chuyển sang màu đen, nêm lại lần cuối, cho ngay hành lá thái nhỏ vào (tránh làm lá mềm mất ngon). Trước khi dọn, nhớ chuẩn bị một đĩa nước mắm ngon nguyên chất và vài trái ớt hiểm nhé!

Cơm đã chuẩn bị xong, cơm nóng đập ra chén. Thoải mái và hạnh phúcMón ăn của gia đình rất ít, chỉ có bát canh cá mèo vàng ươm và đĩa nước mắm, tỏa mùi thơm phức. Gắp miếng cá trê vàng và chút ớt vào ly nước mắm, rồi nhai chậm rãi. Cá có vị béo ngậy, ngọt nhẹ, vị giòn ngọt của tiêu mầm làm dậy lên mọi giác quan.

Rót chút canh ngọt vào chén, “một chút”, anh em chúng tôi đang “nhặt” nồi cơm ngày nào nấu mà còn đói! Dù xa quê đã lâu nhưng thỉnh thoảng nhìn thấy người bán rau hái ngoài chợ, tôi lại nhớ đến món canh hẹ nấu cá diêu ​​hồng cay do mẹ tôi nấu ở quê. quá khứ. Món ăn này là món ăn thâm căn cố đế của người dân quê tôi, rồi trong dân gian có câu “hóm hỉnh”: “Cắt ớt nấu canh cá mèo.” Các cặp vợ chồng thưởng thức mùa hè hay cắt ớt xuống đất nấu cơm. Ấm áp tình yêu quê hương đất nước ”…

Houtun

Xin mời độc giả chia sẻ những món ăn ngon, lạ trên mọi miền qua địa chỉ faitong@vnexpress.net.