Trà sen Huế trong gói long nhãn

Nguyên liệu của món này chỉ gồm hạt sen, long nhãn, đường phèn và nước. Hoa sen để pha trà phải là hoa sen tươi được hái từ hồ Tingtan. Về chất lượng, hương vị của sen đá nằm ở vị tươi, thanh, ngọt nhưng không béo, thơm. Khi những giọt sương mai đọng trên lá, hãy hái sen vào sáng sớm. Tinh hoa của trời đều hội tụ trên viên ngọc trai nhỏ bé này.

Trà long nhãn cũng phải là long nhãn Huế. Khác với các loại long nhãn khác, long nhãn hạt nhỏ, mềm nhưng không có màu đen. Cùi có độ đặc vừa phải, khô, không giòn cũng không mềm. Bánh nhãn ngon ở Huế được mệnh danh là Long nhãn làng Rồng vàng nơi đô thị.

Ngó sen tươi, hấp cách thủy với chút đường phèn, khoảng 15 – 20 phút. Nhớ hấp cách thủy vì điều này giúp hạt sen không bị bong tróc khi nấu, hạt chín tròn và thấm vị ngọt của phèn chua. “Đẩy” đầu của hạt ra ngoài. Chú ý giữ nguyên cùi, không bị “rách”. Đây là bước khó nhất và cần sự chú ý, tâm huyết trong từng chi tiết. Nếu lấy hạt ra không đúng cách, hạt sẽ làm rách cùi nhãn, không thể giữ được hoa sen trên chân nhãn một cách trơn tru. Màu trắng ngà thay thế màu đen tuyền; hạt mềm không thể thay thế hạt cứng. Sen rụt rè như cảm nhận được sự ngọt ngào của người con gái nơi đây.

Cuối cùng, đổ nước vào nồi đun sôi, cho đường vào. Đun nhỏ lửa từ từ, đợi đường tan hết thì tắt bếp, để nguội. Khi nước đường phèn nguội, đổ nước đường ra chén nhỏ rồi bọc hạt sen vào long nhãn (nếu còn nóng, long nhãn sẽ không giòn mà mềm). Nếu muốn dùng lạnh, hãy cho vào tủ lạnh vài giờ trước khi dùng.

Thử ngay một ít nước lạnh để thêm vị ngọt thanh của đường phèn. Nếm long nhãn bọc hạt sen, bạn có thể thấy ngay vị ngọt giòn của long nhãn và vị thanh mát của sen. Đầu lưỡi mềm mại, tâm hồn tươi mát, nên chúng ta không chỉ uống trà sen b & # 7885; Cây nhãn xứ Huế, nhưng cũng là hồn cốt của Huế, là “hồn” của Huế. faitong@vnexpress.net. Các bài báo có nhuận bút.