Salad xoài với cá hồi và cá hồi

Gỏi xoài cá mèo. Ảnh: Ngọc Tú .

gỏi xoài cá

Nguyên liệu:

– xoài cát sống 1 trái (khoảng 400 gam) -măng (khoảng 200 gam) -cá cải mèo 2 Thái lát (khoảng 400 gam) -100 gam cà rốt xắt mỏng-50 gam hành-ớt, 1 trái hẹ-2 thìa súp-gia vị: muối, đường, nước mắm, bột năng, tỏi và tiêu băm nhỏ, xà lách . Sản xuất:

Làm sạch cá, ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê ớt băm nhỏ, sau đó dùng 1 muỗng canh bột năng khô, chiên sơ qua cho cá lăn lại thịt rồi vớt ra để ráo. -Cắt xoài. Băm nhuyễn hành tây và ướp với nước đá trong 20 phút.

Pha nước trộn gỏi: 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa tỏi, ớt băm nhỏ, đảo đều. Cà rốt, hành tây, cá sốt giấm trộn đều cho ngấm gia vị, cho hành lá, ngò gai, ớt băm nhuyễn vào trộn đều.

Nướng bánh phồng tôm hoặc bánh tráng mè. Trái xoài. Ảnh: Ngọc Tú .

Salad cá hồi và xoài

Nguyên liệu:

– 1 quả xoài cát (khoảng 400 g) nguyên trái xoài cát tượng ¼ quả (200 g)-phi lê cá hồi 300 g -1 củ hành tây nhỏ-1 quả tiêu-1 quả-bột xào 50 gam-hạt điều 70 gam-gia vị: đường, muối, tỏi băm, nước mắm, dầu, rau thơm.

Nhận xét sản xuất:

xoài, Ướp xoài và sung trên nước đá trong 20 phút cho đến khi giòn. Vớt ra để ráo nước.

Cá hồi cắt miếng cỡ ngón tay, ướp với ½ thìa muối và chút nước cốt chanh, nhúng qua bột chiên giòn, chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.

Hành tây thái mỏng.

Nước trộn gỏi: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê muối, tiêu tỏi băm nhỏ, đường tan. – Trộn xoài với ½ số xoài, lấy nước trộn đều, chắt bớt nước, tiếp tục trộn với ruốc, ngò gai, 1/2 hạt điều và tiêu băm nhỏ. Trên đĩa, thêm rau mùi, hạt điều và ớt còn lại. Ăn kèm với bánh tráng tôm hoặc bánh tráng mè

Lưu ý:

– Gỏi xoài là món ăn khoái khẩu của nhiều người, lại rất dễ nấu. Ngoài các nguyên liệu tẩm ướp, tẩm ướp cá truyền thống, cá hồi cũng là một nguyên liệu mới cho món gỏi xoài trộn.

– Góp phần tạo nên hương vị và độ ngon cho món gỏi xoài. Quyến rũ và bắt mắt nên xoài (chua ngọt và có màu trắng vàng) và xoài (chua và trắng xanh) được trộn với nhau, thậm chí bạn có thể cho xoài vào cùng. Những người cảm thấy như đang thay đổi nhiều sắc thái trong cùng một món salad sẽ được hưởng lợi nhiều hơn khi nhai.