Gửi nhiệt linh hoạt vào mùa hè

Linh quy hay còn gọi là cao quy linh, là một món ăn độc đáo của người Hoa Quảng Châu. Là món ăn giải nhiệt rất tốt trong mùa hè. Ở Sài Gòn, áo quan được bày bán rộng rãi ở các quán trà người Hoa ở quận 5 và 11. Sấu, cam thảo và các vị thuốc khác như: vỏ quế, vỏ trần bì, vỏ vải, khổ qua khô, cam thảo, lô hội, hương thảo, bồ công anh, tảo mặt trời, họ cúc, asteraceae,… cái lạ nằm ở tất cả. Những loại thảo mộc này có tác dụng giải độc, tiêu calo rất tốt nên rất được ưa chuộng ở Sài Gòn.

Làm món này như thạch, có thể ra tiệm thuốc bắc mua trần bì để bồi bổ tinh thần. Cho bột ra bát, sau đó cho vài thìa nước ấm vào đánh cho bột đặc lại. Sau đó, đổ một lượng nước thích hợp vào nồi nhỏ, thêm đường và nấu cho đến khi đường tan và trở nên mềm hoặc nhạt. Sau đó tắt lửa, cho hỗn hợp bột cồn đã hòa tan vào nồi nước đường khuấy đều để cồn không bị vón cục. Bật lửa lại, đun cồn trong lò khoảng hai phút rồi tắt bếp.

Đổ rượu ra chén nhỏ, để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Khi cho một chút mật ong vào phục linh, bạn sẽ cảm nhận được hương vị tươi mát, hương thơm ngào ngạt của mật ong tan ra trong miệng rất ngon miệng. Nếu thích vị đậm đà của hoa báo, bạn có thể dùng sữa tươi thay thế cho mật ong. Trong thời tiết nắng nóng như hiện nay ở Sài Gòn, những quán chè người Hoa bán món này vẫn thu hút nhiều thực khách đến thưởng thức hương vị thơm ngon, sảng khoái của rượu mạnh.