Biến tấu gỏi cá ngon

1. Gỏi chả cá ngũ vị

Món ăn này chế biến không quá khó, ăn không bị ngấy bởi vị chua ngọt thanh nhẹ … Rất thích hợp làm món ăn vặt cho gia đình. Nguyên liệu chính là chả cá, bạn cần chọn những con cá còn cứng, béo ngậy, không dễ nát hoặc nhiều bột. Tốt nhất là dùng cá thu, cá mối hoặc cá mối. Cắt miếng chả cá thành những sợi to bằng đầu đũa. Gọt vỏ cà rốt, bào sợi và ngâm với giấm. Xoài xanh gọt vỏ, cắt nhỏ và ngâm nước rửa sạch. Hành tím bóc vỏ, xắt mỏng. Rửa sạch và thái nhỏ các loại rau như húng quế, húng quế, tía tô, húng thơm. Nước mắm trộn gỏi được pha với tỏi, ớt, đường, chanh … hơi cay và hơi chua.

Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị ra đĩa và rắc vừng lên. tối ưu. Đĩa gỏi có cá viên vàng, cà rốt đỏ, rau cải xanh, rong biển ngà, hành tím … tạo nên màu sắc và hấp dẫn cho món ăn. Khi dọn ra, rưới nước mắm lên, trộn đều các nguyên liệu và thưởng thức.

2. Gỏi cá mai

Gỏi cá mai rất được ưa chuộng vì thịt mềm, không tanh mà không béo ngậy. Món ăn này rất phổ biến ở các tỉnh miền Trung như Bình Định, Phú An, Khánh Hòa, Ninh Thuận. Hình dáng của những quả mơ gần giống với con cá, nhưng điều quan trọng nhất là nó có một lớp vảy bạc sáng bóng. Không có máu nên không có mùi tanh.

Giáp xác phải làm sạch vảy, cắt bỏ đầu đuôi, dùng dao khía dọc sườn, bỏ xương sống, sơ chế lại với giấm hoặc nước cốt chanh rồi vắt ráo nước. Các loại rau dùng để bóp gỏi rất phong phú như: cà rốt cá xắt mỏng, hành tây xắt mỏng, húng quế, rau răm xắt nhỏ, đậu phộng rang … Trộn đều tất cả các nguyên liệu trên với cá mai và thêm chút chanh. , Tỏi và tương ớt, trộn đều, nêm nếm lại, bày ra đĩa. Bạn có thể ăn kèm bánh tráng cuốn với ô mai, chuối chát, dưa leo, xà lách …. 3. Gỏi cá trích-để ăn gỏi cá trích ngon thì điều kiện tiên quyết là phải chọn cá tươi, bùi để thịt béo ngọt. . Đánh cá và bỏ hết vảy, ruột, đầu, vây và đuôi. Dùng dao mỏng lọc bỏ xương và lấy phần thịt hai bên để bóp gỏi.

Nguyên liệu để ăn kèm với cá bao gồm hành khô băm nhỏ, ớt băm nhỏ, hành tím xắt mỏng, óc chó và dừa nạo. Trộn các nguyên liệu với cá trích và nước sốt chua. Người ta thường dùng giấm và ổi chín để ủ giấm, có rất nhiều ở vùng này, thêm chút muối và đường có thể làm món gỏi này chua và cay hơn. Một chén ớt, tỏi và lạc rang bơ vừa cay vừa đậm đà. Chuẩn bị xong nguyên liệu, bày gỏi cá trích ra bàn rồi cho rau sống cuốn bánh tráng vào.

Qinghe