Món ếch ngon

1. Ếch khoai tây-cách sơ chế và chế biến món ăn này không hề khó. Ếch mua về được bóc vỏ, bỏ ruột, rửa thật sạch với nước muối rồi để ráo. Khoai tây để nguyên vỏ, rửa sạch, thái miếng nhỏ bằng ngón tay cái, cho vào chảo rán vàng

Cắt miếng vừa ăn, dùng sả băm nhỏ, nước mắm, mắm, gia vị. Đường ngâm, tiêu, ớt … trộn đều. Bắc nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho ếch vào chiên sơ qua. Đặt nồi lên bếp, nếu có nồi các món ăn sẽ ngon hơn. Phần sả đập dập dưới đáy nồi để khi umami món ăn không bị chặt và có vị sả thơm ngon. Sau đó cho ếch và khoai tây vào. Sau đó, cho nước cốt dừa lên bề mặt các nguyên liệu rồi đun trên lửa nhỏ. Nước dừa làm mềm các nguyên liệu của món ăn và có vị ngọt dễ chịu.

2. Ếch xào măng

Măng và thịt ếch rất hài hòa, kết hợp với măng chua ngon tuyệt vời. Quá trình chế biến món ăn này mất nhiều thời gian. Cắt măng thành từng lát mỏng để ướp gia vị, rửa sạch, luộc qua nước sôi để loại bỏ chất độc trong nước lạnh, sả, để ráo. Hành khô bóc vỏ, trầu thái mỏng, Ếch rửa sạch, thái miếng mỏng, ướp với chút hạt nêm cho thấm. Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho hành vào phi thơm. Khi hành vừa chín tới thì cho ếch vào, nêm gia vị vừa ăn. Để riêng phần thịt ếch đã xào ra đĩa. Sau đó cho một chút dầu ăn vào nồi, cho măng vào nồi rồi cho thịt ếch vào đảo đều, rắc hành lá thái nhỏ lên trên là có thể tắt bếp. Món này ngon, thịt ếch mềm, săn chắc, có vị chua chua của măng.

3. Lẩu Ếch

Lẩu ếch xông khói là sự kết hợp của hương sả, măng chua, thịt ếch ngọt và các nguyên liệu ăn kèm như rau muống, bún, mang đến cho bạn những món ăn ngon. Sẽ không bị nhàm chán. Quy trình lâu nhất của món ăn này là chuẩn bị nước dùng. Nhúng nước dùng từ xương ống để lấy vị ngọt. Trong quá trình đun, bạn đừng quên liên tục vớt bọt để nước canh được trong, sau đó cho ít me vào để nước chua nhẹ.

Ếch rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Ếch được tẩm ướp gia vị sau đó cho lên chảo chiên vàng để ếch chín và bắt lửa. Rửa sạch nấm đông cô, lá mướp và rau mùi rồi để riêng. Chặt nụ, rửa sạch, xào sơ. Đun sôi một nồi nước nóng và cho một chút sa tế vào cho cay. Sau đó cho nấm đông cô vào, khi nước sôi trở lại thì cho ếch, măng và lá lốt vào, nêm gia vị vừa ăn. Lẩu ếch với rau muống, bún tươi, bún hoặc bánh mì đều ngon. -Khánh Hòa