Món cá ngừ ngon

Cá ngừ hay còn gọi là cá lóc, là loại cá có giá trị kinh tế cao. Ở nước ta, loài cá này tập trung chủ yếu ở vùng biển các tỉnh miền Trung và là nguyên liệu quan trọng chế biến thành nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng.

Món cá ngừ ngon phải kể đến thịt phi lê và mù tạt. Da, xương và rửa cá ngừ tươi và chưa chế biến. Cắt cá thành từng lát mỏng, cho vào hộp hoặc khay nhựa, để nguội. Nước chấm đi kèm với món này là mù tạt, trộn với xì dầu, tương ớt, chanh rồi đánh thành hỗn hợp sền sệt.

Khi cuốn bông cải xanh vào phi lê cá, thêm chuối chát, khế chua, mồng tơi, hành, húng quế và các loại rau khác … chấm vào nước tương pha mù tạt và thưởng thức. Những món ăn ngon và vị cay của mù tạt sẽ khiến bạn lưu luyến.

Mắt của cá ngừ còn được dùng để chế biến thức ăn. Độc đáo nhất là mắt “flagship” chống nước. Mắt cá ngừ đại dương thường to bằng quả trứng, chọn một quả trứng tươi, ngâm chua, sả, ớt, tiêu và các gia vị khác, cho vào nồi đất om, sau đó trút bỏ cánh nước. Khi mắt cá chín tới, gia vị sẽ tỏa ra mùi thơm của thuốc bắc rất hấp dẫn. Món này phải ăn nóng mới cảm nhận được vị béo, ngậy, cay cay và mùi thơm hơi lạ.

Đối với những ai thích ăn món nướng thì không dễ gì bỏ qua món bánh tráng cuốn sườn cá ngừ nướng. Ức cá rửa sạch, giữ nguyên da, thái thành từng lát mỏng cỡ ba bốn ngón tay rồi ướp gia vị. Không giống như các loại thịt khác, cá ngừ càng chế biến càng đơn giản thì hương vị càng ngon. Cá đã ướp được nướng trên bếp than hồng, khi nướng thịt cá chảy ra thành từng khối mỡ. Nếu không thích nướng, bạn có thể xào cá với sả, ớt hoặc rau răm cũng rất ngon. Ngoài ra, còn có các món hấp dẫn khác như: cá lăng sốt nước dừa, cá ngừ khô lát, gỏi cá ngừ … món nào cũng ngon, độc và lạ. — Tuyết Thắng