Chợ đặc sản Canton ở trung tâm Sài Gòn

Bà Lan cười cho biết: “Để sản xuất ra những sợi mì rộng rãi trên thị trường như thế này tốn rất nhiều thời gian và sức lực, nhưng đảm bảo sạch và an toàn.” Bà Lan cười nói: “Tôi mong giữ được nghề lâu đời của cha ông. “. — Ở Sài Gòn không tập trung đông người từ TP Quảng Nam, Đà Nẵng như ở khu Bảy Hiền. Nơi đây nổi tiếng với nghề dệt vải và còn được mệnh danh là vùng đất mang đặc trưng Quảng Nam, nhiều người nói rằng ở trung tâm Sài Gòn muốn tìm mua gì ở Quảng Nam, đặc biệt là Quảng Nam và toàn bộ khu vực trung tâm thì hãy đến Bà Hoa. Chợ Bảy Hiền. Các bà nội trợ có thể đợi một lúc và ngắm nhìn những sợi mì rộng trắng tinh được sản xuất giữa “thiên đường”, rồi mua về chế biến theo lời giới thiệu của người bán.

Bà Lan là chủ một công ty mì lâu năm. Trên thị trường, mì sợi rộng thường có hai màu: trắng và vàng. Những người bán ở đây không dùng thuốc nhuộm công nghiệp mà dùng bột nghệ để tạo màu vàng cho sợi mì.

Làm mì sợi ở Chợ Bàhe. Ảnh: Khánh Hòa .

Nếu bạn muốn nấu mì Quảng, hãy hỏi người bán và họ sẽ chỉ cho bạn tận tình. Bà Lan cũng cho biết, sợi mì rộng quan trọng nhất là nước lèo nấu với xương heo. Rửa sạch xương và nấu lâu để nước dùng được ngọt. Hai thành phần cơ bản quan trọng là ống nén và dầu đậu phộng (đậu phộng). Củ có vị tương tự như củ tỏi nhưng có mùi thơm nồng hơn và chỉ mọc ở giữa, còn dầu đậu phộng thì dùng máy ép trái cây chứ không phải dầu ăn đóng chai công nghiệp trên thị trường. Chính hai nguyên liệu này đã tạo cho món canh một mùi thơm rất riêng và tạo cho bạn cảm giác rất rõ khi ăn.

Có rất nhiều cửa hàng bán mì ở Chợ Bahe, và họ luôn đông khách. Chợ tuy nhỏ, hàng quán bày bán trên đường Trần Mai Ninh (Trần Mai Ninh) nhưng khi bước vào đây bạn sẽ có cảm giác chưa hoàn thiện khu chợ. Tuy nhiên, cả khu chợ đầy rẫy những món ăn miền Trung: hành tím nổi tiếng Lý Sơn, tỏi và đường, dưa cải chua, cà chua, mắm ruốc, mì sợi … cũng dễ kiếm bằng hai ngón tay. Cuốn bánh tráng hấp hành nhỏ, hay cá ngừ đánh bắt từ nhà máy điện, biến món mì mỏng cá ngừ thơm ngon với hương vị độc đáo thành

mít non dùng để nấu canh, súp cá và gỏi của cư dân Quảng nguyên liệu thô. Ảnh: Khánh Hòa (Khánh Hòa).

Gỏi mít. Ảnh: Khánh Hòa .

Cá mít non, cá rồng chế biến cá mít rừng, nhưng lại đi “Ai về đây. Mít non bỏ bánh đà cá Lên”. Cá linh làm sạch, ướp với chút hành, tiêu, tỏi và các loại củ cần thiết băm nhỏ, trang trí với mít non hoặc xào những ngày mưa, ăn với mít luộc là đặc sản của Quảng Nam. . — Theo người bán ở chợ Bà Hoa, tất cả các sản phẩm đặc sản của Quảng Châu đều được vận chuyển từ quê lên. Ngoài ra còn có những món do người Sài Gòn chế biến như dưa cải chua, cà chua, mì Quảng … Bà Chín, bán gia vị cho biết: “Tất cả những gia vị này đều là của Quán. Bà Chính nói là nhiều nhất. Các loại gia vị bán chạy nhất là tỏi Lý Sơn, hành tím, nghệ, củ kiệu và hạt tiêu, nguyên nhân là do những loại này có vị cay nồng, hợp khẩu vị của người Việt Nam.

Nhiều người từ miền Trung đến chợ Baha để về quê, nhưng Nhớ hương vị quê nhà Chị Trang ở quận 5 chia sẻ: “Tôi vào Sài Gòn gần 20 năm, mỗi tuần tôi đến chợ Bà Hoa một lần, một phần để mua đồ ăn, nhưng lý do chính là để nghe và nói. Một cái gì đó. “Giọng quê anh nặng trĩu”

So với trang Sài Gòn thì không có gì đặc biệt, nhưng với người Quảng thì có tương cà, nước thịt, một đống củ cải hay hũ dưa muối. Hoài, sinh viên năm 2 cho biết: “Hồi mới vào Sài Gòn học, nhớ nhà lắm, ăn ở Sài Gòn chưa quen, thèm ăn quê thì cùng mấy người bạn đi chợ. Điều quan trọng nhất là” Vào chợ, tôi có thể thoải mái nói giọng Quảng mà không lo bị nhái, cứ như đang ở nhà vậy ”- Chợ Bà Hoa được thành lập từ năm 1967 bởi một người phụ nữ tên Hoa. Bà Hoa là đất trống, bà mua lại đất này, lập chợ, phân lô, cho mọi người thuê làm ăn, đông đảo người Quảng An tập trung về vùng Bảy Hiền lập nghiệp. Và trao đổi những đặc điểm của ngôi nhà. Theo thời gian, chợ Bà Hoa đã trở thành nơi chuyên bán các món ăn, nay chợ được đổi tên thành chợ quận 11 trên đường Trần Mai Ninh (quận Tân Bình). Nhưng những người sống và buôn bán ở đây đặc biệtVới người dân xứ Quảng, họ vẫn gọi chợ Bà Hoa bằng một cái tên rất đỗi thân quen.

Khánh Hòa