Rơm giòn

Trước đây, người ta dùng những thứ bắt chước làm thức ăn cho gà, vịt hoặc mồi câu cá. Kể từ đó, người ta không biết chúng là gì và chúng đã trở thành món ngon đặc trưng trong các quán ăn, thực đơn nhà hàng. Nó có sức hấp dẫn đối với nhiều người. Ảnh: Khánh Hòa.

Nhắc đến hàng nhái, nhiều người nghĩ ngay đến đặc sản quê. Thực phẩm làm giả rất phong phú, như giả chiên giòn, bột chiên giòn, bánh tráng chiên, nhái chiên rơm … Vì tên gọi đơn giản và cách chế biến đơn giản nên món chả rươi được ưa chuộng hơn cả. Các biến, đặc biệt là để ngon miệng.

Bản sao trông giống như một con ếch, nhưng nó nhỏ hơn. Những con nhái trưởng thành thường to đến cả tấc và thường sống ở các ao, đầm… Những con nhái trên da rất khó phát hiện. Ở quê, người ta thường câu cá vào ban đêm, nhất là sau khi trời mưa. Một tay cầm đèn pin, trên lưng xách túi lưới đi dọc bờ suối … Nghe tiếng nhai, anh liền rọi đèn pin và chộp lấy. Mùi thơm của sả rất hấp dẫn. Ảnh: Khánh Hòa.

Làm thịt giả cầy rất đơn giản, dùng dao nhọn cắt bỏ đầu, nhẹ nhàng lột da, bỏ ruột, chỉ giữ lại phần thịt, rửa thật sạch rồi để ráo. Nhái hoàn toàn, băm nhỏ hoặc tán nhuyễn tùy theo cách chế biến từng món ăn. Còn việc xào rơm thì giữ nguyên. Ngoài thịt nhái, nguyên liệu chính khiến món ăn này trở nên hấp dẫn hơn chính là sả. Sả được chia làm hai phần, một phần băm nhỏ, phần còn lại thái nhỏ, tách vỏ – – Chấm muối tiêu cay càng làm tăng thêm hương vị cho món ăn này. Nhiếp ảnh: Khánh Hòa.

Cá lăng ngâm với hành, tỏi, muối, tiêu, đường và các gia vị khác rồi đem chiên. Mùi thơm của sả làm cho món ăn này rất hấp dẫn. Bày khoai tây chiên giả ra đĩa rồi chấm cùng tương ớt hoặc chén muối chanh ớt để món ăn đậm đà hơn.