Lươn nướng lá chanh

Lươn là con vật quen thuộc trong đời sống của dân làng. Những lúc rảnh rỗi, người dân thường ra suối, đầm lầy để bắt lươn. Theo kinh nghiệm dân gian, ở nơi lầy lội mới có lươn.

Lươn nướng lá chanh là một món ăn ngon. Ảnh: Khánh Hòa .

Thịt lươn có tính tươi, bổ huyết, bổ dương, thúc đẩy tuần hoàn máu, giảm phong thấp … Thịt lươn được chế biến thành nhiều món ăn như bún, cháo, nướng lẩu. , Lươn xắt nhỏ, lươn nướng. Vào những buổi chiều thoáng đãng, thịt lươn nướng là món thích hợp nhất. Thịt lươn thơm lừng trên bếp than hồng mang đến sự ấm cúng và vui vẻ cho người ăn.

Món lươn luộc rất đơn giản và không tốn nhiều thời gian. Khó khăn là loại bỏ chất nhầy từ lươn. Bạn cho lươn vào chảo, xát muối rồi dùng các loại lá như lá mướp, lá bí hoặc rơm khô để loại bỏ chất nhờn. Bạn cũng có thể dùng tro bếp, giấm hoặc chanh để làm sạch lươn.

Những lát lươn nướng trông rất hấp dẫn. Ảnh: Khánh Hòa.

Vì vậy, mùi vị của lươn sẽ không giống cá, người ta không bao giờ dùng dao mà dùng dao tre, mỏng và sắc. Dán que tre vào rốn lươn, úp ngược từ đuôi lên đỉnh đầu rồi móc ruột. Không rửa lại với nước vì thịt sẽ tanh, chỉ cần dùng giấy sạch hoặc khăn mềm lau khô lươn.

Lươn rút xương sống, chặt miếng nhỏ, nêm muối, tiêu, đường, bột ngũ vị hương … Để thịt lươn khoảng 10 phút cho thấm gia vị rồi cho lên vỉ nướng. , Rắc lá chanh thái nhỏ và đun trên than.

Món này sẽ thêm các món cay. Ảnh: Khánh Hòa .

Trong quá trình nấu, thỉnh thoảng thịt lươn bị chảy dầu nên lật vỉ nướng cho chín. Có thể thấy mùi khi lớp vỏ ngoài chín và tỏa ra mùi thơmCho lươn chín, gắp ra đĩa om sấu. Ăn kèm với chén muối ớt cay cay, món ăn này sẽ trở nên đậm đà và tròn vị hơn.

Khánh Hòa