Bún xào nghệ hấp dẫn của Huế

Tên đầy đủ của món ăn là mì xào lòng heo. Những năm gần đây, món ăn giản dị này được nhiều thực khách ưa chuộng.

Nghệ, lòng heo, rau răm, bún khô và các nguyên liệu đơn giản khác … Những người phụ nữ ở Huế đã tạo ra món bún nghệ thơm ngon, bổ dưỡng, làm phong phú thêm món ăn

– làm món ăn này rất Đơn giản, chỉ cần chọn nguyên liệu tươi ngon. Thành phần quan trọng mang lại hương vị và màu sắc cho các món ăn là nghệ. Nghệ nên chọn củ có vỏ bóng, dùng tay cạo nhẹ sẽ thấy có màu vàng sẫm, không lỏng. Sau khi mua nghệ, gừng gọt vỏ, giã nhuyễn, không quá to cũng không quá nhỏ.

Thành phần thứ hai là tim lợn, nếu không biết cách chọn sẽ rất đắng. Bạn cần chọn phần thịt bụng dày, có màu trắng bên trong, nếu có màu vàng thì thịt sẽ bị đắng và dai, không ngon. Lòng lợn mua về xát nhiều lần với muối, dùng chanh hoặc giấm rửa sạch rồi xả lại với nước. Cắt miếng nhỏ vừa ăn

– miến xào nghệ khô, sợi thô, màu vàng. Bún khô luộc chín sau đó rửa sạch với nước, vớt ra để ráo. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm hành tím rồi cho lòng heo vào xào, khi vừa chín tới thì cho nghệ vào xào cùng, nêm gia vị rồi nhanh tay cho bún và rau răm vào đảo đều rồi tắt bếp. Ngoài ra, bạn cũng có thể chiên riêng từng loại. Khi ăn, cho các nguyên liệu vào tô, trộn đều và thưởng thức.

Củ nghệ rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là phổi. Vào mùa đông lạnh giá, thưởng thức món bún chả chiên giòn mùa đông không chỉ tạo cảm giác ngon miệng mà còn giúp ngăn ngừa các bệnh về phổi.

Nguyen Thi Hoa

Mời quý độc giả chia sẻ những món ăn ngon hay lạ ở các vùng miền tại đây. mạng lưới. Các bài báo có nhuận bút.