Cách làm kim chi ngon
Ớt ngâm giấm ăn kém ngon, kích thích vị giác, bảo quản được lâu để dùng dần.
Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn chế biến món ăn này một cách dễ dàng:
Nguyên liệu:
Để có món giấm ớt chua ngọt, bạn cần khoảng 400 gam ớt tươi, 2 cốc giấm trắng, 2 cốc đường, 1 cốc nước. Và các loại gia vị như muối, bột tỏi, ớt bột. Một chiếc lọ sạch (tốt nhất là lọ thủy tinh), một chiếc bát lớn để trộn ớt và gia vị, và một chiếc thìa gỗ.
Cách chọn tiêu
Tiêu có nhiều loại: tiêu hạt, tiêu hạt, tiêu chìa vôi … hình dáng, kích thước, màu sắc đều khác nhau. Việc lựa chọn loại tiêu phụ thuộc vào sở thích cá nhân của mỗi người. Điều quan trọng là chọn ớt tươi, xanh, giòn, vừa và nhỏ. Ớt lớn thường có nhiều xơ và hương vị không mạnh. Ớt mềm, mất màu và để lâu sẽ không thể ngâm giấm được.
Chuẩn bị:
– Rửa tiêu thật sạch để loại bỏ bụi bẩn trên da. Để ráo nước, bạn dùng khăn mềm lau khô, đặt tiêu lên giấy thấm để thấm bớt nước còn đọng trên tiêu.
– Cắt hạt tiêu thành từng miếng lớn và lọc lấy hạt bên trong. Đối với ớt nhỏ, bạn chỉ cần cắt bỏ hạt thay vì cắt nhỏ. Ngoài ra, bạn có thể ngâm ớt trước khi ngâm giấm vào nước sôi rồi gọt vỏ mỏng, sau đó cho nở ra.
Các bước ngâm:
– Cho ớt vào chậu. Lọ sạch, tốt nhất là lọ thủy tinh, xếp ớt đều nhau.
– Để nồi nóng lên, cho tất cả các nguyên liệu như dấm, đường, nước, muối, bột tỏi … vào đun sôi. Một vài phút, sau đó tắt nguồn. Để nguội rồi đổ vào lọ sao cho ngập hết hạt tiêu trong lọ .—— Đậy chặt nắp lọ và lắc mạnh để nước ngâm giấm ngấm đều. Sau đó cho hũ vào tủ lạnh để ngâm, để trong tủ lạnh dùng dần.
Lưu ý:
– Để ngâm dấm được lâu, bạn có thể dùng muối tinh hoặc muối chuyên dụng để ngâm dấm.
– Khi gọt hoặc cắt ớt, nhớ đeo găng tay để tránh bị bỏng. Sau khi cắt hạt tiêu thành từng lát mỏng, bạn phải rửa tay bằng xà phòng ngay.
– Bạn phải chọn loại giấm chất lượng cao Không bao giờ thay thế các thành phần có tính axit khác cho giấm, vì độ pH của chúng khác với nước ngâm giấm, có thể gây hại cho sức khỏe. Tốt nhất nên dùng giấm trắng, đây là loại giấm tốt nhất để ướp các món ăn.