Miền Tây ăn cá bống kho lá giang

Giang hồ là loại cây dây leo mọc hoang rất nhiều ở vùng núi từ miền trung đến các tỉnh miền tây nam bộ. Lá xanh, hình trái tim có vị chua tự nhiên. Trong y học cổ truyền, lá gừng có tính mát, thanh nhiệt, tiêu viêm, sát trùng… rất có lợi cho sức khỏe.

Ngoài ra, lá gừng còn là nguyên liệu để chế biến các món ăn ngon, như: canh gà lá gừng, ếch nấu lá gừng. . . Tuy nhiên, với tuổi thơ của tôi, món ăn để lại nhiều thương nhớ nhất là cá bống kho tộ. Vị béo của cá và vị chua chua của lá gừng hòa quyện vào nhau luôn mang đến những bữa cơm ngon cho gia đình.

Nguyên liệu chính của món này là cá bống và lá gừng. Để làm món này rất đơn giản, điều quan trọng là bạn phải biết cách làm sạch chất nhờn bên ngoài trên da cá. Cá kèo sau khi mua về để ra rổ, dùng lá sả hoặc lá chuối tươi (khô) thái nhỏ rồi rửa lại với nước nhiều lần cho hết chất nhờn. ‘bên ngoài. Nhớ đừng dùng muối để chà hoặc cắt cá thành từng khúc, đôi khi cá sẽ mất ngon khi chế biến. Sử dụng nước sạch. Nghe thì có vẻ đơn giản nhưng khi rửa cá cũng cần lưu ý để không làm hỏng mật và ruột, đây là hai phần béo nhất và tươi nhất của cá bống tượng nên rất hấp dẫn người tiêu dùng. . -Thu mua lá, lấy lá để tiêu, không quá nhỏ hoặc quá già, rửa sạch và lau khô. Bắc nồi lên bếp, đun nóng dầu, phi thơm hành, tỏi, cho nước vừa đủ, đun sôi, nêm gia vị. Bóp nhẹ lá rồi cho vào nồi cùng với cá bống. Đun đến khi sôi, nêm nếm lại gia vị, tắt bếp, bày cá ra đĩa, rắc lên trên hành ngò thái nhỏ, tiêu và ớt xắt mỏng là món ăn ngon, hấp dẫn và thú vị. Ngậm cá kèo với lá gừng và nhai từ từ. Vị ngọt béo của thịt, vị đắng thơm ngon của mật cá xen lẫn vị bùi bùi rất ngọt. Ai đã đặt chân đến Miền Tây, đ & # 432; Trong loại thực phẩm này, nó luôn được nhớ đến với hương vị thơm ngon nhưng giản dị.

Hữu Tường

* Vui lòng gửi tin tức ẩm thực tại đây hoặc gửi email về địa chỉ doong @ vnexpress. mạng lưới.