Công thức xào rau muống “ngon đúng chuẩn nhà hàng”

Cải bó xôi là thực phẩm quen thuộc chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết. Để đĩa rau muống xanh mướt, nhiều vitamin, cọng giòn, lá mềm và đậm đà, thơm ngon, bạn hãy chú ý những mẹo sau.

Tuy cách nấu đơn giản nhưng không phải ai cũng có thể dùng một đĩa rau mồng tơi để xào. Ảnh: Bùi Thủy .

1. Nguyên liệu:

a. Phần rau muống đã dùng

– một mớ rau muống (nên chọn rau muống, cọng trắng xanh, cọng to, khi cắt ra hơi mỏng nhựa, khi xào sẽ xanh và đẹp hơn).

– 1 đến 2 thìa cà phê muối

– 1/2 thìa cà phê dầu thực vật

– nước đá

b. Nước sốt hỗn hợp xào

– 1,5 muỗng canh dầu hào hoặc nước sốt thay thế

– 1 muỗng cà phê đường

– 2 muỗng cà phê nước mắm

– 1/2 muỗng cà phê gia vị

– nhỏ Nước-thìa cà phê. Các nguyên liệu khác-1 muỗng canh dầu thực vật-tỏi bóc vỏ (nên chia làm 2 phần: cắt tỏi thành lát mỏng để phi thơm, tỏi cắt khúc, phi cả củ, phi lên Rắc ngon sau khi chiên) .

– 1 trái ớt (nếu thích ăn cay)

2. cách làm

a. Chuẩn bị rau muống

– Nếu có rau muống bên dưới, nhặt bỏ thân cứng và lá vàng. Tùy theo sở thích, bạn có thể cắt bớt lá hoặc cắt cả cọng rau muống. Sau đó, cắt khúc khoảng 5-6 cm vừa ăn.

– Các loại rau phải ngâm với chút muối biển, sau đó rửa sạch, để ráo. Chuẩn bị hỗn hợp gia vị

Do phải xào rau muống nhanh ở nhiệt độ cao nên các bạn hãy chuẩn bị hỗn hợp gia vị trước để tránh mất thời gian nêm gia vị sẽ làm rau bị biến màu. – Gia vị phổ biến phù hợp với tất cả các món rau xào, có thể chế biến và bảo quản trong tủ lạnh, dùng dần trong một tháng, rất tiện lợi: trộn dầu hào, đường, nước mắm, sau đó dùng một ít nước để nêm hạt nêm (phần 1). Sử dụng nó trong cả tháng, vui lòng tăng phần trăm âm lượng). Sau đó khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn và trở thành hỗn hợp sền sệt. Nếu thích món cay, bạn có thể chấm thêm tương ớt.

– Đặc biệt so với rau muống, rau lang có thể dùng nước mắm thay dầu hào. Trộn đều với các nguyên liệu khác là có thể dùng được.

Rau bina là một loại thực phẩm cung cấp nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Nhiếp ảnh: Bùi Thủy .

c. Trước khi xào cải bó xôi, bạn hãy chiên ngập dầu – bước này giúp rau muống giòn và xanh: – Cho nước vào nồi thêm chút muối và dầu ăn đun sôi (muối có thể làm Rau chuyển sang màu xanh thì cho dầu ăn vào làm cho bề mặt lá mịn hơn). Khi nước sôi, nhanh chóng cho nước rau dền (từng mẻ đến từng mẻ nhỏ) vào chần / chần trong 15-20 giây. Chuyển ngay sang bồn nước lạnh có đá trong vài phút. Nếu không có đá, bạn có thể rửa dưới vòi nước lạnh. Đừng nghĩ rằng bước này sẽ mất thời gian, thực ra nó có thể tiết kiệm rất nhiều thời gian, đặc biệt là vì đá đông giúp rau củ tươi, xanh và giòn, rất hấp dẫn. Cách xào rau muống trong nước:

– Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, cho tỏi băm, phi thơm vào. Sau đó chuyển sang nhiệt độ cao, cho rau muống vào nồi, đảo nhanh tay rồi cho nước sốt đã chuẩn bị ở trên vào. Đảo đều cho rau ngấm gia vị, nấu đều từ 1 đến 2 phút tùy theo lượng rau, nêm nếm và điều chỉnh gia vị khi cần.

– Tắt bếp và đảo đều rau muống – Cho ra đĩa, rắc tỏi phi, ớt nếu ăn cay. Một số khu vực được phủ bằng đậu phộng (lạc) rang nhẹ, tóp mỡ để đĩa bánh giòn hơn và rất ngon.

Món này ăn với cơm nóng là ngon nhất.

Bùi Thủy