Công thức nấu với thạch, trái cây tươi dùng để tạo màu và tạo vị

Những viên thạch mềm, không vón cục, tươi mát, với nhiều hình hoa lá thú vị khác nhau … màu sắc bắt mắt, hương vị trái cây thơm ngon, không chỉ hấp dẫn các bé mà còn ngon miệng với tất cả mọi người. Ai đang trong mùa hè nóng nực có thể thêm caramen làm vật trang trí để món thạch thêm bắt mắt và đặc sắc. Ảnh: Hồng Thu .

Các loại thạch

Thạch rau câu và thạch rau câu khác nhau. Agar là loại thạch có độ đặc chắc nhất nhưng số lượng ít nhất. Thạch bột hay thạch giòn, sau khi nướng, thành phẩm sẽ trở nên giòn và có cảm giác vón cục. Loại thạch nấu chín này thường cho màu trong suốt rất đẹp. Thạch mềm dẻo và người ta thường dùng để nấu với nước trái cây chứ không dùng sữa, cà phê, lá dứa hay socola … như thạch giòn.

Khi nấu thạch dừa, bạn có thể dùng cả thạch giòn và thạch nếp tùy theo sở thích. Nói chung khi làm thạch, đối với cả hai loại thạch này, người ta giảm 1/3 lượng nước trên bao bì tương đương với lượng bột. Khi nấu thạch dừa, bạn hãy giữ nguyên lượng này. Nguyên nhân là do thạch dừa sau khi nấu nên có vị nhạt và thơm như nước dừa. Cách nấu thạch dừa với hai loại bột này hoàn toàn giống nhau, nhưng thành phẩm có thể có độ giòn khác nhau một chút.

Để có được màu xanh đẹp mắt của những chiếc lá thạch này, bạn có thể dùng lá nếp (nước lọc). Lọc) hoặc bột trà xanh. Ảnh: Lê Hồng Thu .

Cách nấu thạch:

Bước 1: Trộn đều bột thạch (loại không đường) với đường. Đun sôi nước, đổ hỗn hợp bột thạch vào, vừa đổ vừa khuấy cho đường và bột tan hết. Đun khoảng 5 phút, bột chín và thạch trở nên trong suốt, bạn cho thêm một chút nước cốt chanh hoặc một chút rượu trắng để thạch có độ trong và trong.

Bước 2: Chuẩn bị màu để trộn với thạch. . Với trái cây tươi nghiền. — Màu vàng: nước xoài, dứa, nước cam (hoặc chanh dây bỏ hạt, thêm đường). — Màu đỏ: dưa hấu, atiso, dâu tây hoặc củ cải đường .—— Hoa hồng: dưa hấu trộn nước cốt dừa, atiso hoặc mùi thơm củ cải đường. — Màu nâu: Ca cao hoặc cà phê hòa tan.

Màu trắng: Dừa hoặc sữa tươi, thanh long ruột trắng. — Violet: Lá cẩm, thanh long đỏ …

– Cam: khá chín, cà rốt. .

– Màu xanh: Rửa sạch và cắt nhỏ lá nếp cho vào nước lọc, sau đó đem xay nhuyễn và lọc lấy nước. Rau câu cũng rất đẹp, hoặc bột trà xanh pha chút nước nóng cũng rất xanh.

Đây chỉ là một số màu cơ bản của trái cây tươi, bạn có thể thay đổi. Ừ.

Thạch làm bằng nghệ, gừng cũng có thể ăn không ngon. Ảnh: Lê Hồng Thu .

Bước 3: Trộn đều thạch đã nướng với màu đã chuẩn bị sẵn (tỷ lệ màu nước khoảng 100-200ml). Khi thạch sôi thì cho nước màu vào khuấy đều tùy theo độ đậm hay nhạt mong muốn rồi cho nhiều hay ít.

Bước 4: Đổ thạch vào khuôn, đợi đông lại rồi cho vào tủ lạnh 2-3 tiếng. Có thể thưởng thức. Bạn có thể dùng thêm nhân caramel hạt phỉ. Đầu tiên bạn chuẩn bị caramen, sau đó đổ một lớp thạch mỏng vào khuôn, cho caramen vào sao cho vừa khuôn, sau đó gắp thêm một lớp thạch nữa, đợi thạch nguội rồi mới tạo hình. Hòa bột thạch và đường vào nước, không nên cho bột thạch vào nước một mình vì sẽ bị vón cục. Khi bột đông lại và nổi nhiều bọt sôi, bạn đừng quá lo lắng mà chỉ cần hạ nhỏ lửa, thêm một bát nước trắng để thạch tan hết, không được bỏ qua phần bọt và lọc. . Nó sẽ tan sau khi bạn nấu nó một lúc.

LêHồngThu