Bánh tráng Trảng Bàng Lugan

Inaba còn có tên gọi khác là Bánh Đa, đây dường như là một món ăn mang đậm phong cách nấu ăn của người Việt. Nó là niềm vui và đầy đủ các loại.

Bạn có thể kể tên một số loại bánh. Ruy băng bánh đa dùng để cuốn bánh xèo, ăn kèm. Bánh tráng mỏng cuốn thịt heo; bánh tráng dày để chấm các món trộn; và các loại bánh tráng thường thấy ở mỗi vùng miền như bánh tráng dừa, bánh tráng đường, bánh tráng khoai tây … đáng ngưỡng mộ là bánh tráng phơi sương .

Nằm trên quốc lộ 22, nơi sản xuất và phát minh ra món bánh tráng phơi sương là thị trấn Trảng Bàng, thành phố Tây Ninh, có gần một nghìn lò sản xuất bánh tráng cuốn, trong đó có hàng trăm lò chuyên làm bánh tráng phơi sương Bánh tráng.

Bánh tráng phơi sương mang hương vị đặc trưng cho món cuốn phổ biến ở miền nam. Theo kinh nghiệm của người dân nơi đây, muốn bánh tráng ngon phải dùng gạo theo mùa, vo thật sạch, ngâm 2 ngày rồi mới xay. Sau đó tráng bột trên khăn vải, đậy miệng nồi lại, ủ trong một phút, trải bánh chín ra và đem phơi nắng. Bánh tráng phơi khô sẽ được nướng thành từng vỉ trên bếp lửa cho không bị cháy, sau đó trải bánh ra riêng, đợi đến sáng sương sớm mới đem phơi. Người treo bánh nên thức, đợi bánh thấm gel và nở mềm rồi gấp lại ngay và cho vào túi có lót lá chuối. Khi bạn bán chúng, hãy luôn gói chúng trong một túi nhựa để giữ cho chúng mềm.

Loại bánh này thường được dùng với thịt lợn luộc và rau. Rau cuốn cần có đủ 5 vị: chua, ngọt, chua, béo và thơm. Đó là rau diếp cá, rau húng, lá hẹ, lá cóc, lá mồng tơi, lá rau câu, tràm, lá ổi, húng, húng, nước, lá vông, lá hẹ, húng quế, ngò gai. . Thêm vào đó là những lát dưa chuột xắt nhỏ, kim chi và giá sống.

Nước chấm phải là nước mắm ngon pha đường, chanh, tiêu, tỏi, … . . Thịt đùi sống và chín khi cắt ra có màu trắng trong trông rất ngon và ngọt. Bánh tráng cuốn với các loại rau ăn kèm rồi chấm với nước mắm để có hương vị cây cỏ, hương vị rất ngon.

Bánh tráng phơi sương Trảng Bàng Tây Ninh giản dị, nguyên sơ nhưng lại tạo nên hương vị thơm ngon riêng khó quên.

Bài và ảnh của Phan Thị Thanh Ly

mời bạn đọc qua faitong@vnexpress.net mọi miền chia sẻ những món ăn ngon và lạ. Các bài báo có nhuận bút.