Bún sứa và gỏi sứa

Cá biển rất ngon, bổ và tươi. Bắt đầu với sứa, người ta sẽ chế biến nhiều món khác nhau, nhưng phổ biến nhất vẫn là bún sứa và gỏi sứa.

Bún sứa

Bún sứa nhỏ bằng ngón tay cái, màu trắng đục, dày, nhìn giống như cơm trong nước dừa. Các ngư dân đã vớt sứa này nhiều nhất có thể. Các quán bún sứa Sài Gòn thường mua sứa nguyên con ở Nha Trang, ngâm nước biển rồi mang vào Sài Gòn.

Haij là nguyên liệu chính để cư dân địa phương ven biển miền Trung chế biến các món ăn ngon. Ví dụ như: bột hải sản, gỏi biển … Ảnh: Khánh Hòa .

Mì biển ngon ở vùng sứa biển, nhưng nước lèo cũng rất quan trọng, đảm bảo người ăn sẽ nhớ mãi .— Nấu canh với cá chỉ thiên dài khoảng ba ngón tay (thắt nơ, không xương nhỏ, ngọt). Không ngán khi vừa ăn vừa đi bar. Nước súp của các nguyên liệu cũng có vị ngọt như tiết của cá viên. Bánh xèo được làm từ cá thu, cá rô, cá mối, cá linh … loại thịt không xương, sau đó vo viên kem và thịt mềm thành từng viên nhỏ rồi hấp chín.

Bột sứa làm cho món ăn này trở nên hấp dẫn độc đáo. Ảnh: Khánh Hòa.

Một tô bún nghi ngút khói với sứa giòn và những miếng thịt nạc nhỏ và cá ướp thơm trên bề mặt. Khi ăn kèm với các loại rau sống (như xà lách, giá đỗ, rau thơm), bạn sẽ thấy ngon miệng. Một chút ớt đỏ cay cay sẽ khiến hương vị của món ăn này càng thêm đặc biệt. Khi nếm thử, thực khách sẽ cảm nhận trọn vẹn vị nước lẩu ngọt thanh, giòn giòn, cay cay của ớt.

Gỏi sứa

Tùy theo khẩu vị của mỗi người, bạn có thể chế biến và biến tấu món gỏi sứa biển theo nhiều cách khác nhau. Gỏi sứa trộn khế chua, bắp chuối, cũng có thể trộn với xoài chua xắt nhỏ, hoặc trộn gỏi với các loại rau ăn kèm như: rau răm, hành tây, hành lá … – Món ăn này rất dễ chế biến và không cần một thời gian dài. Sứa là loài hiền lành, dễ tan trong nước nên khi mua về phải ngâm vào nước có pha lá ổi để sứa săn lại. Mùi hăng của lá ổi cũng giúp khử mùi tanh của sứa. Cá biển sau khi ngâm rửa thật sạch, cắt miếng nhỏ cho thấm gia vị rồi chần qua nước ấm để cá biển cứng lại, vớt ra rổ cho ráo.

Gỏi biển là món ăn quen thuộc với người dân duyên hải miền Trung. Ảnh: Khánh Hòa (Khánh Hòa).

Xoài, khế và các nguyên liệu khác … Rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng. Trộn đều biển với hành tây, hành lá thái nhỏ rồi chấm nước mắm chua ngọt và ớt chua ngọt. Cuối cùng, bạn rắc rau húng, húng lủi, rau răm xắt nhỏ ra đĩa, rắc lên trên một ít lạc rang. Gỏi biển cuốn bánh tráng nướng.

Bẻ bánh tráng, lấy gỏi nhỏ, chấm vào chén nước mắm pha là có thể thưởng thức, món này ngon, hấp dẫn bởi độ giòn của bánh tráng và thịt, vị chua chua biển giòn giòn, có vị chua chua Vị xoài quyện với nước mắm đậm đà hương rau.

Ở Sài Gòn, hai món này được tìm thấy nhiều ở các quán ăn trung tâm như quán bánh canh chả cá Đường Lê Đồng Nai (Quận 10) hay Faifo-Lê Thị Hồng Gấm (Quận 1) …

Khánh Hòa