Trứng rán, gợi ý hay cho món rau luộc

Làm món trứng chiên hoặc rau luộc là một công thức rất đơn giản. Tuy nhiên, để trứng tráng mềm hay rau luộc xanh mướt… thì không phải ai cũng biết. Đầu bếp Thanh Nga sẽ chia sẻ với các bạn một số bí quyết cực hữu ích để chế biến món trứng chiên rau củ luộc ngon.

Chiên trứng:

– Dầu ăn: Sau khi đập trứng và thêm gia vị, bạn nhớ cho một thìa dầu ăn vào, rồi đánh đều. Dầu ăn có thể làm cho trứng chiên của bạn có màu vàng óng mượt và không bị khô khi trứng đã nguội.

– Nhiều người thích ăn trứng bác mà không cần dùng đến muối nở. Nước soda, cách đơn giản nhất là đun sôi dầu trước khi chiên. Trong quá trình chiên luôn giữ nhiệt độ cao.

– Luộc trứng với rượu trắng. Một vài giọt rượu trắng và các loại gia vị khác sẽ giúp món trứng tráng của bạn thơm ngon và không bị ngấy.

Rau muống luộc:

– Điều quan trọng nhất khi nấu nước rau muống là thời gian. Bạn không nên nấu rau quá lâu vì rau sẽ bị mềm và xanh. Thời gian nấu tối đa cho rau là dưới 7 phút.

– Sử dụng một chiếc nồi lớn và đổ nhiều nước có thể giúp bạn rút ngắn quá trình nấu rau và giúp chúng xanh hơn. Khi vớt rau ra, canh rau sẽ nguội nhanh để tránh bị thâm đen.

– Nếu lượng rau luộc quá nhiều và bạn cho một số loại rau vào cùng một lúc, rau sẽ lâu chín và có xu hướng chuyển sang màu đen. Trong trường hợp này, cách tốt nhất là bạn nên chia thành nhiều lần luộc.

– Để rau luộc được xanh và giòn, khi luộc bạn hãy cho một chút muối vào nước luộc. Ngoài ra, bạn cũng có thể đổ một thìa cà phê dầu ăn vào nồi nước sôi để rau xanh và tươi hơn.

– Khi vớt rau ra, bạn cần cho rau vào rổ lớn, không nên chất đống rau, rau lâu nguội sẽ chuyển sang màu đen. Ngoài ra, bạn có thể cho loại rau vừa chọn vào nồi đun đôi cùng với một ít đá lạnh, sẽ giúp rau giòn và chắc. Sẽ luôn xanh.

– Nếu bạn muốn dùng nước sôi để làm gia vị, hãy để nguội nước trước khi vắt chanh để không bị đắng. — Khánh Hòa