Cá viên boja thay đổi vị giác của vị giác

Con sông đi qua khu vực Boha mang đến nhiều loài cá ngon. Người dân nơi đây chọn cá linh, cá chiên, cá nướng, cá quả … làm món chả cá Boja, hấp dẫn thực khách mâm cỗ ngày Tết.

Làm sạch, lọc, bỏ xương dày 1 cm. -Để làm món bánh cuốn này, cá phải lọc xương, thái miếng vừa phải. Để cho ra những món ăn hấp dẫn, một tỷ lệ nhất định các loại gia vị như riềng, nghệ, mỡ, nước mắm… đã trở thành “bí quyết” riêng. Một nhà sản xuất chả cá có năng lực có thể ước lượng tỷ lệ thay vì đo tỷ lệ, nhưng hương vị nhẹ và ngon. Vẫn theo lời kể của nghệ nhân Galanga, một nghệ nhân nhỏ đến lấy nước. Chắt lấy ba phần nước, thêm mỡ, ướp nước mắm với thịt cá trong 1 giờ.

Cá ướp với bột nghệ, băm nhỏ nấu mẻ khoảng 1 tiếng.

Sau đó, lấy que tre cắt đôi, dùng cần câu nhồi cá vào, buộc đầu que tre, nướng bằng than hoa cho đến khi chín vàng đều. Cá luôn giữ được vị ngọt vốn có và càng thơm ngon hơn với gia vị đậm đà.

Nhưng nó không phải là chả cá. Chả cá nên được chiên trong nồi nước sôi. Nhưng điều này vẫn chưa đủ để làm nên một món ăn thu hút nhiều người đến vậy. Đôi khi rau là món ăn ngon. Nói đến chả cá Boha’s thì không thể không kể đến các loại rau thơm như thìa là, hành lá, húng quế, ngò gai, hành khô băm nhỏ.

Gia vị và chả cá.

— Cá viên nên dùng nóng để đảm bảo độ ngon và đậm đà. Cho cá đã nướng vào nồi, rắc thêm ít hành và các loại rau thơm rồi bày ra bàn thưởng thức. – Gia vị có thể là mắm tôm, ớt bột và nước cốt chanh sủi tăm hoặc nước mắm chua ngọt. Ngoài món này còn có bún rối và đậu phộng rang vàng.

Ăn chả cá kiểu Boha không bị ngấy, dùng gia vị, rau củ, nước dùng có vị ngọt của cá và thúGiấm. Trong dịp lễ hội mùa xuân, những món thịt kho thì chả cá đã trở thành món ăn vô cùng hấp dẫn. Vừa nếm vừa rượu mới thấy hết hương vị đặc trưng của món ăn này.

Bài và ảnh của Ngô Thu Hương