Kẹo Xiaozhou-Món quà đặc biệt từ miền Nam

“Mùa xuân ngọt ngào, mùa xuân rực rỡ-Tết có thơ Vy, Tết Nguyên Hương!”

Nhắc đến hai câu thơ này, Tết đến, người ta nghĩ ngay đến cái vị giòn ngọt của kẹo kéo ở miền nam lục tỉnh Loại kẹo này là sự hòa quyện của vừng, lạc và bàn tay tinh tế của người miền Nam. ‘Ở đây để hương vị Tết trở nên thuần khiết hơn. -Nếu có dịp trở lại Nam Định những ngày này, cập nhật không khí làm kẹo nghìn tỷ ở lò và xưởng. Vì là loại kẹo phổ biến trong lễ hội mùa xuân, nên một miếng bánh và một tách trà xanh đón đầu xuân, được coi là một nét văn hóa vẫn được nhiều gia đình lưu giữ. Châu này gần giống với kẹo lạc nhưng thơm và ngon hơn. Ngay cái tên Xiaozhou Candy đã khơi dậy sự tò mò và thích thú của nhiều người. Theo người dân Nam Định, cái tên kẹo Sìu Châu (小 洲) đã có từ lâu đời và gắn liền với một cửa hàng kẹo nổi tiếng. Quán này nằm trước chùa Triều Châu, ở bến Ngự Quay trên sông Vị Hoàng (con sông nổi tiếng trong thơ của Từ Hy Viên) nên dân vùng này quen gọi là đồ ngọt trước chùa Triều Châu, rồi gọi cho tiện. Xin hãy nhớ đến bánh kẹo Triều Châu, để rồi chúng trở thành bánh kẹo Tiểu Châu hay bánh kẹo nhỏ như ngày nay.

Có thể dễ dàng tìm thấy các nguyên liệu để làm kẹo Xiaozhou, bao gồm đậu phộng, hạt mè, đường và mạch nha. Đậu phộng được chọn làm kẹo cần được chọn kỹ từ những hạt đậu phộng to, mẩy, bóng và tròn đều. Sau khi nướng, chúng phải giòn, thơm và có da săn chắc. Hạt mè có thể là mè trắng hoặc mè đen, mỗi loại mè sẽ tạo nên mùi vị và màu sắc của đường khác nhau. Sau khi vừng và lạc rang chín, bạn đem bóc vỏ và rửa sạch.

Tiếp theo, đun đường trong mạch nha ở nhiệt độ cao, khi đường sôi thì cho lạc, vừng rang vào khuấy đều. Cho lạc và vừng rang vào chung cho đến khi ngả màu hồng là được. Bước cuối cùng bạn đổ hỗn hợp đường còn nóng lên khay có lót bột năng để đường không bị ướt, sau đó nhanh tay cán đường thành từng lát hoặc hình khối vừa miệng.Giòn, thơm, ngọt và không dính tay. Thưởng thức đồ ngọt cùng tách trà nóng trong không khí se lạnh và gió xuân thổi vi vu thì không còn gì bằng. Đây cũng là một loại kẹo ngon và rất đáng tự hào của nhà văn hóa tỉnh Thanh Nam.

Nguyen Thu Huong

Mời độc giả cùng chia sẻ những món ăn ngon, lạ ở khu luiong @ vnexpress. mạng lưới. Các bài báo có nhuận bút.