Mứt dừa, món ăn lễ hội changchun

Buồng dừa nước .—— Nipa có quả quanh năm và hầu hết chúng được cho ăn trong khoảng thời gian từ tháng 8 đến tháng 10. Cơm đặc, màu trắng sữa, rất ngọt, hầu như không có nước, vị hơi ngọt (ăn quả tươi). Trái già khó ăn, không ngon.

Dừa naipah trước đây có giá trị kinh tế rất thấp nên nhà vườn chỉ chặt làm thức ăn vặt tại nhà và ít khi bán ra chợ. Hiện nay, trái dừa nước có giá trị kinh tế, được coi là đặc sản nên nông dân, thương lái từ Trà Vinh, Bến Tre và các tỉnh, thành … thu gom chở về thành phố bán với giá bình quân 8.000 đồng một trái.

Đặc biệt, giá gạo Nipa hiện nay tại Cần Căn là 40.000 đồng một kg. Chọn mua dừa cũng không may mắn, nếu có nhiều dừa mới và cũ thì coi như lỗ vốn. Ngoài ra, khó có thể dùng nước dừa cho một chén cơm. Phải dùng dao sắc từng quả rồi cho vào bao ni lông, nếu không có canh hôm sau dừa sẽ bị chua. Một cốc nước dừa có thể nếm được khoảng 250gr nước cốt dừa.

Nước dừa để tách cơm.

Thông thường, cơm dừa được coi là thức uống giải nhiệt, giải khát, giống như ăn đá, pha chế cocktail, pha trà. .. Tuy nhiên, trong ngày Tết, các bà nội trợ phương Tây cũng chuẩn bị một món ăn mới lạ và hấp dẫn là mứt dừa non.

Làm món này rất đơn giản và nhanh chóng. Chỉ cần mua khoảng 1 kg hương đồng (gạo dẻo, không quá cứng) là có thể chọn mua nước dừa. Lọc bỏ phần nước dừa thừa (nếu có). Cho nửa kg đường vào cơm dừa, trộn đều cho tan, ngâm khoảng 20 phút. Đổ hỗn hợp (cơm dừa + đường cát) vào nồi, đun ở lửa lớn trước, sau đó chuyển sang lửa nhỏ. Khi nước đường hơi sệt (xoay tròn) thì vắt ít chanh vào (tránh cho đường) đến khi nước đường se lại, đợi nguội thì vớt ra đĩa (hoặc cho ít keo vào ăn dần). -Một đĩa mứt dừa

— Tuyệt vời hơn Tết được thưởng thức món mứt dừa thơm ngon, hấp dẫn và lạ miệng. Cho miếng mứt dừa dẻo vào miệng trong khi nhai chậm & # 7853;Ông. Vị ngọt của đường, mềm giòn khử mùi và mùi thơm đặc trưng của nước cốt dừa lan tỏa trong miệng … len lỏi vào cổ họng. Lại uống thêm ly trà nóng nữa thì tuyệt cú mèo, đầy hương sắc xuân.

Bài và ảnh: Hữu Tường