Đầu mùa mưa, về miền Tây thưởng thức món ốc luộc tươi

Ốc là một loại thực phẩm rất phổ biến có thể chế biến thành các món ăn ngon như: ốc luộc, kho sả, nướng, kho tiêu, nấu cà ri… nhưng dễ chế biến hơn ốc luộc và càng hấp dẫn tuổi thơ tôi hơn. . .

Ốc luộc là món

được chế biến rất nhanh. Đầu tiên, những con ốc bám vào nhau cho vào thau ngâm với nước vo gạo qua đêm để ốc nhả hết chất bẩn. Muốn làm nhanh thì bạn cho ngay ốc vào nồi bổ đôi cùng một ít tiêu chín. Sau đó, dùng bàn chải chà sạch rong rêu, bùn đất rồi để ráo nước.

Đổ ốc vào nồi, ngập nước và một ít sả tôm. Pha loãng một bát gạo và một số gia vị (muối + đường, bột ngọt + sả, tiêu băm nhỏ), bắc lên bếp đun sôi khoảng 15 phút. Khi thấy mùi thơm của sả là cơm đã chín, cho ốc vào là đã chín.

Pha chén nước mắm sả, ớt (hoặc chén nước mắm, ớt trộn tùy ý). Lấy gai (hoặc xiên tre) gỡ ốc ra chấm vào nước chấm, nhai từ từ. Có nhiều thứ gợi cho thực khách nhớ đến ẩm thực đồng quê của quê hương miền Tây.

Hữu Tường

Kính mời quý độc giả chia sẻ những món ăn ngon, lạ ở mọi miền qua địa chỉ faitong@vnexpress.net. Các bài báo có nhuận bút.