Sườn dứa non

Các nguyên liệu có liên quan chặt chẽ với nhau và sự kết hợp hài hòa khiến nó trở thành món sườn ngon được nhiều người thưởng thức vào những ngày cuối tuần hay dịp lễ Tết.

Món sườn hầm dứa tuy đơn giản nhưng rất đưa cơm, lá dứa với vị chua chua ngọt ngọt cùng miếng sườn mềm khiến món sườn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Ảnh: Bùi Thủy .

1. Thành phần: Thức ăn cho 5-6 người

a. Về sườn phụ tùng và nguyên liệu ướp: – 800 gam sườn non (chú ý chọn loại sườn nhỏ dẹt. Màu sáng, hồng nhạt, ấn vào có độ đàn hồi. Nếu có sụn thì sẽ ngon hơn).

– 3 thìa nước mắm

– 1 thìa muối hạt

– 1,5 thìa nước dùng / nước màu

– 1 thìa cafe đường nâu (nếu cần, người miền nam thường cho thêm đường) – — 1/2 thìa cà phê hạt tiêu

– 1/4 thìa cà phê bột ngọt hoặc hạt nêm (tùy chọn)

– 3 -4 nhánh tỏi

– 4-5 củ hành tím

4-5 củ hành lá (cắt khúc trắng để ướp sườn) .— b. Đối với dứa: -2/3 quả dứa chín hoàn toàn có vị ngọt. Cách chọn dứa: mắt to, vỏ mỏng, màu vàng, có mũi nhọn màu xanh tự nhiên.

– 1/2 thìa đường để dứa thơm ngon hơn (nếu muốn)

so với các nguyên liệu khác: – — 2 đến 2,5 chén nước dừa tươi

– dầu thực vật

– muối hạt, gừng băm

– hành lá

– ớt

sườn nướng, dứa chua, sườn non Trộn với nước sốt đặc. Nhiếp ảnh: Bùi Thủy .

2. Phương pháp thao tác:

– Rửa sạch sườn non. Đun sôi một nồi nước, trụng sơ sườn với một chút muối và gừng rồi cho sườn vào chần sơ qua. Sau đó vớt ra rửa sạch để loại bỏ chất bẩn và giúp món sườn ngon hơn khi kho.

– Cho muối, tỏi, hành tím, hành trắng băm nhỏ vào cối và dùng chày giã nhuyễn. Khoai tây nghiền. Sau đó cho nước mắm, đường nâu, tiêu, bột ngọt vào khuấy tan.

– Cho sườn vào tô lớn, đổ hỗn hợp gia vị vào, đeo bao tay bóp sườn cho ngấm gia vị. Ướp sườn ít nhất 20 đến 25 phút. Bạn bọc lại và ngâm trong tủ lạnh qua đêm thì sườn sẽ ngon hơn .—— Đổ dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tỏi, cho dứa vào nấu lửa vừa, có thể cho thêm chút đường nếu thích. Sau khoảng 3-5 phút, khi thấy dứa trong, bạn hãy tắt nguồn lửa, lấy dứa ra và đặt. Sau đó chuyển sườn và toàn bộ nước sốt vào nồi để kho. Tốt nhất là nó được cho vào chậu. Cho nước dừa tươi vào nồi và đun sôi. Sau đó hạ nhỏ lửa và đun trong khoảng 50 đến 50 phút cho đến khi sườn mềm.

– Cho dứa đã xào vào, đảo đều và nấu khoảng 3-5 phút để dứa ngấm nước sốt. Kho sườn. Đừng đợi lâu vì dứa sẽ nhanh hút nước và mặn quá.

– Đổ sườn, dứa và nước sốt vào tô. Thêm một chút hành lá cắt khúc mỏng, rắc tiêu và vài lát ớt. Món này ăn với cơm rất ngon.

Bùi Thủy